用料：鹽5 克，油少許，生抽少許，啤酒適量，小米椒、姜、蒜少許，牛蛙2只
做法步驟：
步驟 1放油燒紅（油稍微多點）倒入牛蛙爆炒一下，放少許鹽繼續翻炒約兩分鐘。
步驟 2加入生抽繼續翻炒，上色後倒入少許啤酒悶（大約半杯），將啤酒悶幹了就盛出來。
步驟 3將多餘的油留鍋裏倒入辣椒姜蒜爆炒片刻，加入牛蛙翻炒一下出鍋即可。
1、食材準備好，青蛙改刀容易入味。準備青椒辣椒生薑蒜頭，八角桂皮，料酒
2、大火，冷鍋放油，熱鍋將植物油燒滾放入青蛙大火爆，一斤青蛙加一勺鹽，爆炒30s至兩面金黃色，帶些許焦黃。放八角桂皮，繼續爆炒一會兒，放二勺料酒，繼續爆炒一分鐘，炒乾料酒加入生抽，乘起來
3、下油，放入辣椒生薑蒜頭，大火爆炒，加鹽，倒入青蛙肉，繼續炒，加入清水蓋上蓋子大火煮滾轉中火燜十分鐘。出鍋前加雞精，即可
牛蛙切去腳掌，切小塊，放入調料醃製，包含：蠔油胡椒粉少許，生抽醬油一小勺，一顆蛋清，生粉少量，醃製20分鐘以上。
鍋裏放油，油燒熱到冒輕煙，放入醃製好的牛蛙肉，放入適量料酒，炒制牛蛙7-8成熟，大致是變色後，再翻炒大致3-4分鐘左右，盛出備用。
另起鍋，熱鍋涼油，放入青紅椒、泡椒、薑片、蒜籽炒出香味。
