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一般情況下，放三到五兩鹽就夠了。如果你的口味重一點，或者想把醃菜放長一點，可多放點鹽相反，可少放一點。醃鹹菜10斤菜1斤多的鹽，食鹽是醃製鹹菜的基本輔助原料，要準確掌握食鹽的用量，才能醃製出美味鹹菜。其實，食鹽用量是否...

要把牛肉切成3-5mm厚的小塊，採用鹽、料酒、生薑醃製15分鐘，再採用生粉(澱粉)和蛋清醃製約5分鐘，即可下火鍋涮，入口嫩，口感好。一般的情況下，潮汕涮牛肉不需要醃製，當然有的個人喜好，也有醃製的，多數人吃潮汕涮牛肉還是不用醃製...

配料：牛臀尖肉500克（黃瓜條肉），豆油500克（實耗75克），大蔥50克，生薑25克，精鹽20克，醬油20克，料酒15克，白糖25克，花椒5克，芝麻10克（焙好），辣椒油5克，乾紅辣椒5克，味精5克，牛肉湯750毫升，芝麻鹽15克操作：1、牛肉改成兩個整齊的塊大蔥去皮洗淨，剖...

準備食材如下：毛豆500克，紅尖椒2根，橄欖菜2大勺，色拉油1湯匙，雞精1茶匙，生抽1湯匙，水適量具體做法如下：鍋中熱油，放入紅尖椒炒出辣味，倒入毛豆翻炒一會兒，加入橄欖菜繼續炒炒，加點清水蓋上鍋蓋燜煮1-2分鐘至熟，放點生抽雞精調味即...

鴨子洗乾淨後焯水蔥薑末料酒，生抽耗油老抽辣椒末，剁椒末，辣椒油。還有紅酒，白酒，鹽50克左右就可以了。而且在製作臘鴨的時候，不能放太多鹽。1、買回家的鴨子先解凍，解凍之後清洗乾淨2、清洗乾淨之後這一步很重要，很多朋友都會...

【原料】：青蘿蔔3根、白蘿蔔1根、食用鹽、五香粉、辣椒麪、白酒、生抽醬油、香醋、香油、白砂糖【食譜製作過程】：步驟1：青蘿蔔和白蘿蔔洗淨，表皮不好看的地方可以先用刀削去，因爲蘿蔔皮更好吃，所以不能全去了，洗的時候可以...

準備材料：蘿蔔10斤、鹽200克、花椒粉2克、辣椒麪3克、醬油15毫升、鹽少許。做法步驟1、首先使用菜刀把洗好的蘿蔔切好，放入盆中。2、放入適量的鹽，用手抓勻，靜置6小時。3、倒掉醃出的水，放太陽下曬72小時。4、把蘿蔔乾取回...

鱸魚一尾輔料：大蔥一根姜少許蒸魚豉油少許料酒2勺鹽適量糖少許烹飪步驟步驟1/6鱸魚洗淨瀝乾，兩面切刀，抹上鹽和料酒醃製15分鐘。（魚肚裏把黑色紋路洗乾淨，塞入大蔥絲和薑絲）。步驟2/6調料汁：生抽一勺，蒸魚豉油一勺，糖少許拌勻...

1、蛋清加50g麪粉，適量的水，少許的油攪拌成薄糊備用。2、羊肉切成32cm，厚0.5cm的片。3、各種粉攪拌在一起。調料取一半（或看你的口味加減），和羊肉拌勻，醃漬入味。4、醃漬好的羊肉用牙籤穿成串，每串3-5片肉。5、羊肉放到糊裏上...

1料包花椒，大料，桂皮2一斤薺菜疙瘩三兩鹽，放入貨里加香料包大火煮30分鐘，涼涼備用，把曬乾的薺菜放到涼涼的滷水裏，即可材料：芥菜疙瘩、菜罈子調料：鹽、花椒、大料方法/:1、準備好芥菜疙瘩，去皮洗淨，如果有大的可以切成兩半。2、...

半個月左右一般來說，大蒜醃製半個月左右就可以吃的。醃製的大蒜能不能吃要看醃製的溫度，如果醃製的時候，比例配合得好，十天左右就可以吃。大蒜雖然醃製半個月左右就可以吃，但是因爲這種食物是醃製品，所以醃製的時間越久，味道...

10斤小黃瓜，適量的胡蘿蔔，半斤生薑，半斤大蒜，一斤紅辣椒，一斤醬油，一瓶冬菇一品鮮，150克白糖，幾顆八角，適量的花椒，適量的香葉，食用油，三兩白酒【做法】1、準備10斤嫩黃瓜洗乾淨，大家清洗的時候，可以多衝洗幾次2、小黃瓜洗好之後，改...

原料:芋頭苗5000克，精鹽200克，白醋500克，白糖150克，辣椒麪50克，白酒25克，花椒麪15克，八角2枚&nbsp製法:1、芋頭苗削去根鬚，洗淨，切成5釐米長、1釐米見方的條2、晾曬至八成幹後，加入精鹽、白糖、白醋、味精、辣椒麪、八角和花椒...

步驟/方式1白蘿蔔切片芹菜切段放鹽醃製半小時殺水步驟/方式2攥幹水分放入蔥薑辣椒花椒步驟/方式3放入白糖步驟/方式4半碗生抽步驟/方式5半碗香醋步驟/方式6香油步驟/方式7白芝麻步驟/方式8淋入熱油攪拌均勻步驟/方式9...

將蘿蔔醃製出的水倒掉，再加入適量的涼白開、蒜末、小米辣、野山椒以及野山椒泡的水、白糖和白醋，充分地攪拌均勻，再醃製一個晚上就可以直接食用了。入泡椒可以。食材準備：白蘿蔔、泡椒、泡椒水、小米辣、白糖、礦泉水，鹽。...

準備用料：橄欖500克、粗鹽150克、南姜150克步驟一：新鮮的橄欖洗淨，風乾。步驟二：南姜洗淨，風乾。步驟三：橄欖用臼子錘開。步驟四：將錘好的橄欖放進可密封的玻璃罐或者陶罐。步驟五：南姜也用臼子錘碎。步驟六：將錘好的南姜放在...

如果是醃製好的牛肉變色，是發生了化學反應了化學反應才變色的。正宗牛排做法如下：1、將牛排洗淨後用刀背輕輕拍散，然後加入黑胡椒、蠔油、五香粉、白糖、醬油，醃製2小時，最好能放置於冰箱過夜，這樣味道更好2、牛排中途翻幾...

1、辣椒清洗乾淨，充分晾乾水分，清洗時不要去辣椒梗，以免進入生水，醃菜變質。2、晾乾的線椒去梗，用剪刀剪口，剪口儘量長一些，更易入味3、大蒜和生薑清洗乾淨晾乾水分，切成片4、把剪好口的線椒和蒜薑片放入無水的盆裏（盆的底面盡...

放鹽醃製的情況下，隔夜之後並不會壞掉，因爲鹽有一定的保質作用而且可以隔絕，到一些氧氣和空氣，使食物，不容易變壞就和鹽酸菜是一個道理，所以，只過一天的情況下並不會發生變質或者是發黴的情況，可以放心食用。可以。肉醃製是爲...

1、豬肉的醃製方法盆中放切好的豬肉，放入適量的洋蔥末、生抽、老抽、花椒粉、食用油、蛋清、薑汁、鹽、味精、雞精，充分抓拌均勻醃製15分鐘後就可以穿串了。2、牛肉醃製方法盆中放切好的牛肉，放入適量的洋蔥末、醬油、花...

1、食材：大蝦500克、蒜蓉10克、胡椒粉15克、鹽10克、料酒10克、蛋黃3個、姜10克、花椒10克、燒烤醬50克。2、首先新鮮的蝦加兩勺鹽，用鏟子輕輕攪拌，用鹽洗蝦。3、沖洗乾淨後，再用兩勺鹽再洗一次。4、把蝦撈出來放入一個不...

準備食材：紅心蘿蔔、鹽、陳醋、白糖具體做法：1、首先把蘿蔔切頭去尾，然後削皮，切的時候先從中間切成兩半。2、再切成半圓的薄片裝盆裏。3、撒上適量的鹽，用手戴上一次性手套抓拌均勻醃製十分鐘。4、醃好的蘿蔔潷出汁。5、...

燙火鍋用的牛肉要鮮嫩可以用啤酒、雞蛋清和生粉醃製，下面是具體做法：準備材料：生粉適量，牛肉適量，雞蛋清三個，啤酒半瓶1、將買來的牛肉洗淨後放在砧板上切成薄片。2、在已經切好的牛肉中加入準備好的半瓶啤酒。3、用手攪拌...

陝西人蓮花白的醃製。用料：蓮花白1000克，紅綠辣椒200克，胡蘿蔔100克，香菜100克。做法1.把所有的食材都切成絲，放入適量的鹽，一起攪拌均勻，醃製一會，倒出多餘的水分。2、醬油2大勺，醋1勺，白糖半勺，燒開晾涼，然後倒在包菜絲裏，一起攪...

主料：牛肉(肥瘦)750克土豆750克洋蔥250克胡蘿蔔250克輔料：芹菜100克豌豆100克菜花200克番茄150克青椒100克調料：大蒜25克胡椒粉5克辣椒(紅、尖、幹)5克油炒麪75克番茄醬150克紅葡萄酒1000克辣醬油50克鹽15克各適量做法：1...