放鹽醃製的情況下，隔夜之後並不會壞掉，因爲鹽有一定的保質作用而且可以隔絕，到一些氧氣和空氣，使食物，不容易變壞就和鹽酸菜是一個道理，所以，只過一天的情況下並不會發生變質或者是發黴的情況，可以放心食用。
可以。肉醃製是爲了使肉更加的入味，醃製一夜肉是不會壞掉的，但是要放在冰箱中，將其用保鮮膜等進行密封，否則容易進入灰塵以及其他雜物影響肉的衛生。
醃製的時候根據肉的量放入適量的料酒，耗油，鹽以及生粉，攪拌均勻即可，這樣醃製出來的 肉會更加嫩滑。
肉絲是可以醃製一晚上的，一般我們如果晚上來醃製肉絲的話，需要放在冰箱裏面冷藏，然後蓋上保鮮盒的蓋子，或者是直接用保鮮膜，然後把它包起來，然後第二天早上炒的時候可以直接放在鍋裏面炒就可以了，這樣炒的肉絲是非常嫩滑，好吃極了。
