1、 蛋清加50g麪粉，適量的水，少許的油攪拌成薄糊備用。
2、 羊肉切成32cm，厚0.5cm的片。
3、 各種粉攪拌在一起。調料取一半（或看你的口味加減），和羊肉拌勻，醃漬入味。
4、 醃漬好的羊肉用牙籤穿成串，每串3-5片肉。
5、 羊肉放到糊裏上漿，不要太厚。
6、 鍋裏放油，油燒到4-6成熱時，下肉串炸成金黃，撈出即可
羊裏脊肉洗淨，切成圓塊，用鋼扦或鐵扦穿起來，每串應穿肉7塊，用竹扦也可。
2/3
醬油中加入精鹽、味精、花椒粉、辣椒粉拌勻，調好味，把肉串放入浸漬，讓肉串吃透調料。
3/3
油鍋中倒入花生油，用中火燒至六成熱，把肉串用手拿着入油鍋中翻炸，炸1分鐘左右，見肉醬色時便可出鍋。
