每百克西紅柿含糖2.2克，維生素Ｂ10.03毫克，維生素Ｂ20.02毫克，尼克酸0.6毫克，維生素Ｃ11毫克，胡蘿蔔素0.31毫克，鈣8毫克，磷37毫克，鐵0.4毫克，還含有較多的蘋果酸、檸檬酸等有機酸，特別是維生素ＰＰ含量在果蔬中名列前茅。這種維生素是構成人體脫氫酶的輔酶成分，參與機體氧化還原過程，有促進消化功能、維護面板和神經健康的重要作用
西紅柿，別名番茄，餐桌常見的蔬果類食物，每100g營養成分含量請參考下圖。主要是碳水化合物、維生素、礦物質這幾類營養物質。
主要營養成分
熱量19卡路里
蛋白質0.9克
碳水化合物4克
脂肪0.2克
膳食纖維0.5克
胡蘿蔔素550微克
煙酸0.6毫克
葉酸5.6微克
維生素
維生素A92微克
維生素B10.03毫克
維生素B20.03毫克
維生素B60.06毫克
維生素C19毫克
維生素E0.57毫克
維生素K6微克
礦物質
鈣10毫克
磷23毫克
鉀163毫克
鈉5毫克
鎂9毫克
鐵0.4毫克
鋅0.13毫克
碘2.5微克
硒0.15微克
銅0.06毫克
錳0.08毫克
