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豬皮營養豐富,所含蛋白質是豬瘦肉的1.5倍,碳水化合物是豬瘦肉的4倍,脂肪爲豬瘦肉的79%,和豬瘦肉所產生的熱量相差無幾。
每100克豬皮含有的營養營養成分:
豬皮所含蛋白質的主要成分是膠原蛋白,約佔85%,其次爲彈性蛋白。
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