10斤小黃瓜，適量的胡蘿蔔，半斤生薑，半斤大蒜，一斤紅辣椒，一斤醬油，一瓶冬菇一品鮮，150克白糖，幾顆八角，適量的花椒，適量的香葉，食用油，三兩白酒
【做法】
1、準備10斤嫩黃瓜洗乾淨，大家清洗的時候，可以多衝洗幾次
2、小黃瓜洗好之後，改刀切成小段，如果有比較粗的黃瓜，可以切成小瓣
3、在黃瓜裏面多撒一些鹽，醃製3個小時，把水分殺出來，然後把黃瓜撈出來放到籠屜裏，上面壓一個篦子，用石頭壓着壓4~5個小時，壓到黃瓜變得溼巴就可以了
4、咱們準備幾個胡蘿蔔切成條，準備點生薑，10斤黃瓜用半斤生薑，把生薑切成條，放半斤蒜，一斤紅辣椒拌勻
5、下面咱們需要熬點湯汁，10斤黃瓜用一斤醬油，一瓶冬菇一品鮮，150克白糖，八角，適量的花椒，適量的香葉，燒開之後晾涼
6、 在鍋裏倒入適量的食用油燒熱，然後把晾涼的湯汁倒進黃瓜裏，再加上三兩白酒
7、最後，把食用油倒進去拌勻，咱們再把拌好的黃瓜裝到泡菜罐子裏，醃製10來天就可以吃了
醃製十斤黃瓜一般需要1.5斤鹽，也就是黃瓜和鹽的比例爲10：1.5。醃製黃瓜首先要將黃瓜去花蒂並洗淨，晾乾水分後放入已經在底部鋪好一層鹽的容器裏，再將鹽和黃瓜依次鋪在容器內。第二天倒缸十幾次後，倒入鹽水並封缸，再放在陰涼處一個月即可。
十斤黃瓜醃製的比例
醃製十斤黃瓜時，一般需要1.5斤鹽，也就是十斤黃瓜和鹽的比例爲10：1.5。若想醃黃瓜的口味淡一點，可以適當降低鹽的量。
醃製黃瓜的方法
1、選擇新鮮、帶刺且條細的黃瓜並摘掉花蒂後，將其放入清水內洗淨，再取出晾乾水分。之後在容器內鋪一層鹽，上面碼一層黃瓜，再撒一層鹽直至黃瓜碼完。
2、第二天開始倒缸，連續倒缸十幾次後，往缸內倒入適量鹽水並封缸，最後放在陰涼的地方擱置1個月左右，黃瓜就醃製好了。
10斤黃瓜的醃製配方：黃瓜10斤、小尖椒0.5斤、大蒜7頭、姜去皮切片0.5斤、白糖1斤、白酒0.4-0.5斤、醬油3斤、色拉油0.3斤、味精0.4斤
