原料:
新鮮黃瓜 皮1000克,大蒜100克,生薑 50克片,辣椒 20克,生抽300克,花生油,白糖 200克,鹽20克,味精 30克,白酒 50克,花椒10克
第一步,首先將黃瓜清洗乾淨控幹水,然後把將黃瓜用刀切成細條,撒上少許食用鹽,先醃製3個小時。
第二步,將醃製黃瓜時所出的水倒掉,將黃瓜放到帶眼的篦子上,控幹水分並且晾至稍微發蔫。
第三步:蒜切片,姜切絲,辣椒斜切片備用。
第四步,起鍋加入花生油,油熱後下入蔥姜,花椒粒少許,開小火炒香,然後加入生抽,加入糖、加入味精、白酒攪勻後涼涼備用
第五步,將晾制好的黃瓜,辣椒片放入到醬汁中浸泡拌勻,封保鮮膜放到陰涼處,醃製2天時間就可食用了。
醬黃瓜皮的醃製方法
1、
準備好黃瓜,切開,改刀切成條。
2、
切好放在碗裏,加鹽,攪拌均勻後醃製兩小時。
3、
將黃瓜用屜布擠出水分,擠好後放到碗裏備用。
4、
在鍋中放入醬油、水、花椒、八角、砂糖、鹽開煮。