食材準備：姜4兩、鹽1斤、鮮辣子10斤、白酒7兩、醬油5斤、白糖7兩、蒜4兩、生菜油4兩、味精(雞精)
步驟——
1、鮮辣椒用溼布擦乾淨，晾乾。
2、較粗的辣椒切四瓣，去籽，細一些的辣椒切兩瓣，可以不去籽。罈子洗淨晾乾，不能有水。將切好的辣子直接放進罈子裏。
3、一層辣椒，放一些蒜姜和糖鹽味精的混合調料，儘量撒勻。
4、如果想淡一些，可以稍稍減一些鹽量，不要減醬油的量。
5、倒醬油，白酒，最後到菜油。
6、鹽、味精(雞精)、糖這、姜，蒜片、全放進去，醬油不能完全淹住，過一兩天辣子會吐水，到時就能淹住了，過三五天即可食用
