用料：辣椒10斤，色拉油1千克，食鹽適量，味精25克，甜麪醬1千克，白糖350克
基礎辣椒醬的做法
1、將紅辣椒洗淨去蒂，晾去水份
2、辣椒應該從中間一剖亮開，去籽，怕辣可以去辣椒筋。
3、炒鍋放火上，放入油和剁碎的辣椒一起熬製
4、隨着鍋內熱量的增加，油和水不結合，不停的攪拌，免得粘鍋，中途可以逐步加入食鹽和白糖
5、水汽耗盡的時候，油開始透出來，這時可以加入甜麪醬
6、加了甜麪醬之後，炒拌均勻，熬製大約10分鐘，讓辣椒和醬充分結合後，會透出紅亮的油，加入味精出鍋
燒烤青椒所需材料和調料：
青椒四個，蒜蓉、生抽、醋、香油、熟芝麻、鹽、五香粉、孜然粉、油各適量。
燒烤青椒烤前準備工作：
將青椒清洗乾淨，去掉有蒂的一頭，切開或者切成大小合適的段，將青椒的籽和筋都掏乾淨。
用竹籤將處理好的青椒串起來，將蒜蓉、生抽、醋、香油、鹽混合均勻做成醮汁備用。
燒烤青椒燒烤方法：
在燒烤網上刷上一層油，將串好的青椒表面也刷上一層油，然後把青椒放在烤網上開始燒烤，烤制約十分鐘，撒上鹽、五香粉、孜然粉和熟芝麻。醮上調好的汁就可以食用了。
燒烤青椒電烤箱的做法：
在烤盤中鋪上一張錫箔紙，並刷上一層油，將青椒放在烤盤中，表面刷上一層油，撒上鹽、五香粉、孜然粉和熟芝麻。
烤箱預熱180℃，將裝有青椒的烤盤放入烤箱中烤制十五分鐘。
取出青椒醮上調好的汁就可以食用了。
燒烤青椒醃製方法
1、辣椒洗乾淨，用廚房用紙擦乾，備用
2、辣椒放入不粘鍋烤制四面變色變軟，出鍋把辣椒皮剝下來（嫌麻煩也可以不剝皮）
3、燒烤料和辣醬，根據辣椒的多少放，做八個辣椒放家裏吃飯的碗三分之一的料
4、把燒烤料和辣醬用水稀釋一下，水不用太多一點就好
5、煎好的辣椒放入鍋內在倒入拌好的醬汁，記住了做燒烤辣椒千萬不要放油
