製作材料：
主料：螃蟹800克
輔料：辣椒(紅、尖)100克，辣椒(青、尖)100克
調料：醬油200克，辣椒粉5克，大蔥3克，大蒜（白皮）3克，姜3克，白砂糖3克，胡椒粉3克
做法：
1、把新鮮且大小適中的螃蟹放進水裏，用刷子把外殼和蟹腿刷洗乾淨後撈出，放到菜籃子裏控幹水。
2、將辣椒切成一個個小圓圈，去掉籽。
3.開啟螃蟹的殼，取出裏面的腮等雜物扔掉。
4、把螃蟹分成數塊，把蟹爪也剁成一節一節的，用刀背將殼都敲碎，使之容易進味。
5、把螃蟹塊放到一個容器裏，再往裏面倒入濃醬油，等醬油充分地滲透到蟹肉裏後，再將油倒出。
6、把蔥，姜，蒜，辣椒粉，胡椒粉，辣椒圈等投到醃過螃蟹的醬油裏，做成調料醬。
7.在用醬油醃過的蟹肉塊上，均勻地抹上調料醬，然後裝入罈子或玻璃瓶裏，約1-2周後，等到調料醬基本都滲透進蟹肉裏即可食用。如果想儲存的時間長些，可把做好的蟹肉收藏在冰箱裏。
食材。大閘蟹，白酒，黃酒，生抽，花椒，蔥，姜，蒜，冰糖。
做法。用牙刷清洗大閘蟹。放入清水浸20分鐘吐出髒水。將清洗乾淨的蟹放在乾淨的容器中，倒入高濃度白酒，沒蟹浸泡30分鐘。燒醬汁，將蔥，姜，蒜，花椒，醬油，料酒等一起放入大火燒熱，放入冰糖，待冰糖化開後關火冷卻。將浸泡在白酒中的蟹取出，重新放入3勺白酒，醬汁冷卻後直接倒入放蟹的容器中蓋蓋密封儲存在冰箱裏，14天后即可取出食用。
