1、把生蠔清洗乾淨後，把生蠔肉挖出來，然後用清水衝一下，防止有泥沙。鍋裏水燒開，把挖出來的生蠔肉倒進去焯一下水，然後倒一點料酒去腥。
2、生蠔肉大概焯水20秒鐘就可以撈出來備用了，不要焯水太久，不然生蠔肉比較老，影響口感。生蠔肉準備好之後，可以把蔥、生薑、大蒜跟辣椒也切好備用。
3、鍋裏放油，把蔥、生薑、大蒜跟辣椒放進去炒香，香味出來後，把生蠔肉倒進去快速翻炒40秒左右。然後來調一下味，鍋裏放入生抽、蠔油、胡椒粉、鹽，繼續把它們翻炒均勻。鹽可以不放，如果口味比較重，可以放一點點，鹽不要放太多，不然會鹹。
4、生蠔肉翻炒均勻後，放入蔥段，繼續翻炒一會就可以關火出鍋了。這一道又香又好吃的爆炒生蠔就算是做好了，口感獨特，味道很不錯，喜歡的可以試一下呀。
