西芹爆炒牛肉做法

食材用料

西芹350克，牛裏脊肉200克，花生油2湯匙，食鹽1/2茶匙，姜1小塊，蒜3瓣，生抽1.5茶匙，生粉1茶匙

做法步驟：

1，牛肉去除筋膜切小薄片用適量油，鹽，生粉醃製5分鐘

2，把西芹去掉老筋洗乾淨斜刀切片姜切絲，蒜切大塊

3，熱油鍋把西芹下鍋熗炒至5成熟後取出待用

4，熱油鍋把牛肉下鍋滑炒

5，炒至稍變色後加入姜蒜翻炒

6，加入炒過的西芹

7，調入適量生抽

8，加入鹽大火翻炒均勻即可

烹飪技巧

牛肉切片後可以再衝洗一下，這樣即可以洗去血水，又可以讓肉片有些水份，裹上生粉後炒出來來就比較嫩滑。