主料：
牛肉絲200克 、酸筍100克、青椒1個、紅椒1個
輔料：
稻米油、鹽、砂糖、生抽、小蘇打、幹澱粉、蛋清、蔥、姜、蒜、紫蘇葉
酸筍炒牛肉的做法：
1、牛裏脊切成絲放入碗中，加入鹽、糖、生抽、小蘇打、幹澱粉、蛋清攪拌均勻後，醃製片刻
2、把青椒、紅椒和紫蘇分別切成絲，蔥薑蒜也切小備用
3、先把洗淨瀝乾水分的酸筍放入無油的鍋中，煸炒一下，這樣可以去除酸筍的澀味
4、另外起油鍋，爆香薑絲和蒜片
5、接着放入醃製後的牛肉絲翻炒
6、炒至牛肉絲變色後再放入提前乾煸過的酸筍絲
7、翻炒均勻後加入青、紅椒絲炒勻
8、再加點生抽炒勻調味
9、出鍋前撒上蔥花和紫蘇絲炒勻即可
10、出鍋裝盤
