1、把腐竹放入盆中,放少許鹽,加入水,泡大概2個小時。
2、撈出泡好的腐竹,將腐竹切成一節一節的。
3、把臘肉1根、洋蔥半個、青椒一個食材準備好。
4、將準備好的食材切好,臘肉和青椒切成條狀。
5、在炒鍋中放入油,油熱開7成後,放入切好的蔥。
6、炒出香味後,放入剛剛切好的臘肉一起翻炒,加入少許的料酒。
7、放入剛剛切好的配菜,洋蔥、青椒,繼續翻炒。
8、炒出香味後,加入少許的鹽,然後放入腐竹。
9、加入少許的生抽,繼續翻炒大概一分鐘。
10、最後加入少許的剁椒,翻炒大概1分鐘後,即可出鍋。
豆筍炒臘肉家常做法
將正宗四川臘肉洗乾淨,煮到8分熟(一般水燒開後煮15~20分鐘就可以),待臘肉涼至常溫後切成片。
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將豆筍在溫水泡發,然後斜刀切成段。將青椒切成三角塊,蔥切成絲。
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將青椒切成三角形塊狀。
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開火,鍋裏倒入少許植物油,油溫起來後倒入臘肉片,翻炒1~2分鐘。
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然後放入少量老乾媽,繼續翻炒約1分鐘,倒入辣椒塊和豆筍段,加入少量鹽,繼續翻炒約2分鐘。
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出鍋前放入蔥絲,略微翻炒一下出鍋,OK!