今天我給大家帶來的是臘肉臘腸的家常做法，喜歡吃的朋友下面抓緊時間和我一起學習做着吃吧。
臘肉臘腸的家常做法
其實臘味入菜很驚豔，炒菜、蒸菜、燜飯、煲仔飯、餅...都可以做；而且臘味很百搭，無論搭配蔬菜、肉或主食，都能擦出不同的美味火花呢！
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蒜香臘肉杏鮑菇
·主料·
臘肉｜65g
杏鮑菇｜240g
·輔料·
青椒｜73g
胡蘿蔔｜34g
蒜｜25g
醬油｜12g
蠔油｜14g
玉米油｜15g
糖｜3g
·做法·
1. 臘肉放入水裏焯煮一下，或用開水燙一下，清洗乾淨，切片備用。
2. 胡蘿蔔洗淨切片；青椒洗淨，用手掰小塊；杏鮑菇洗淨切薄片；蒜切片。
3. 鍋中加入15克玉米油，燒熱後倒入胡蘿蔔片，炒熟。
4. 倒入蒜片，翻炒出香味後放入臘肉片翻炒均勻。（喜歡吃焦一點口感的可以多炒一會，但要注意不要炒糊。）
5. 倒入切好的杏鮑菇片，不斷翻炒。炒到杏鮑菇變色後，倒入青椒，翻炒均勻。
6. 青椒斷生後，加入醬油、蠔油、糖，翻炒均勻即可出鍋。臘肉或臘腸和杏鮑菇一起炒特別好吃！小果兒強推～
小貼士
1. 臘肉本身有鹹味，建議嚐嚐鹹淡，根據自己口味加鹽。
2. 不喜歡臘肉的可以用五花肉代替，可以適當加鹽。
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臘味蝦皮蘿蔔餅
·主料·
白蘿蔔｜80克
雞蛋｜1個
麪粉｜250克
蝦皮｜10克
臘腸｜1根
·輔料·
蔥花｜15克
鹽｜1調味匙
胡椒粉｜半調味匙
·做法·
1. 蘿蔔洗乾淨刨成細絲，放入鹽拌勻，放置20分鐘左右，讓蘿蔔絲出水。蝦皮提前浸泡後瀝乾水分。蔥切蔥花。
2. 臘腸上鍋蒸熟，切碎備用。
3. 將蔥花、臘腸、雞蛋、蝦皮放入碗中，蘿蔔絲攥幹水份也放入碗中。
4. 將麪粉放入，加入胡椒粉和鹽。倒入適量溫水，和成能攪動但較稠的麪糊。
5. 平底鍋內刷油，選幾個模具，將麪糊倒入模具，中小火煎制。定型後脫模，再煎另一面，兩面一共煎8～10分鐘就熟了。擺盤，上桌！簡單快手，別有一番風味～
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臘腸手撕包菜
·主料·
圓白菜｜1個
臘腸｜1根
·輔料·
生抽｜1湯匙
白醋｜1湯匙
蔥花｜少許
鹽｜適量
雞精｜1/3調味匙
·做法·
1. 圓白菜撕下葉片後，用清水和少許鹽浸泡，洗淨後撈出控幹，撕成小片備用。
2. 臘腸一根切成片，切一些蔥花備用。
3. 鍋中加少許油，放入臘腸小火煸出油。放入蔥花炒香。
4. 最後放入撕好的圓白菜急火快炒，烹入白醋，加入生抽炒勻。待菜葉變得軟一些，加入鹽調味，出鍋前加入雞精即可。
4臘魚燒五花
·主料·
臘魚｜6塊
五花肉｜200~300克
·輔料·
青紅椒｜各1個
幹豆角｜少許
小紅辣椒｜2個
大蔥｜1段
姜｜1塊
蒜｜2瓣
幹辣椒｜2個
八角｜2個
桂皮｜1塊
花椒｜20粒
生抽｜2大勺
辣醬｜2大勺
·做法·
1. 五花肉切塊，青紅椒洗淨切塊，小紅辣椒切碎，蔥、姜、蒜切片，幹辣椒切碎，八角、花椒、桂皮放入茶包袋。幹豆角提前用溫水泡軟，切長段備用。
2. 鍋中燒水，水開後放入五花肉焯燙，肉變色後撈出，洗去浮沫。
3. 再次起鍋燒水，水開後放入臘魚焯燙，2分鐘後將臘魚撈出，瀝乾水分待用。
4. 另起鍋燒熱，放少許油，油燒熱後放入蔥、姜、蒜和幹辣椒爆香，爆出香味後，放入五花肉。
5. 炒至五花肉出油，放入臘魚塊，翻炒幾下後，放入泡好的幹豆角。
6. 炒勻後，放入辣醬，再放入生抽，充分翻拌均勻。加入清水至食材的1/2處，放入裝有香料的茶包袋。
7. 大火煮開，蓋上鍋蓋，轉中小火燉20分鐘。放入青紅椒，繼續燉5分鐘即可出鍋～臘魚吸收了五花肉的油脂，五花肉吸收了臘魚的香氣，豐滿潤澤，香而不膩，非常好吃！
小貼士
1. 幹豆角需要提前浸泡，泡透了燉起來纔好吃。
2. 臘魚焯燙一下，可以去除浮鹽，肉質也會變軟。
3. 由於臘魚中含有鹽分，不需再另外加鹽。
4. 加入適量辣醬可以提鮮，使這道菜更具風味。
