臘腸，這是很多人都是知道的，是超級的好吃的，可美味了，那麼臘腸太鹹了怎麼辦？臘腸和香腸有什麼區別？
臘腸太鹹了怎麼辦
1、蒸一下
去鹹方法可以蒸，放在格子上隔水蒸，水燒開密蒸25-30分鐘左右。這也是最普遍吃香腸的方法，因爲在蒸的過程中，香腸會吸收水分，同時滲透出鹽分。如果喜歡甜食的話可以稍加點糖，蒸好後可以直接用淘米水洗去油脂，然後沖洗切片就食。如果你的香腸實在太鹹，請優先用這個方法處理。同時，蒸好後的臘腸再去炒菜也可以避免乾硬的情況。
2、鹽水浸泡
先把臘腸切成片，然後把水燒溫加入一勺鹽後，再把臘腸放入鹽水中浸泡10分鐘-15分鐘左右，這樣就可以讓臘腸中的鹹味全部去掉。如果臘腸實在太鹹，就多浸泡幾次。這樣香腸中的鹽分就會溶解在鹽水中，拿出來稍稍清洗一下，就可以隨你心意烹飪了。
原理：醃的臘腸的細胞已經死亡，失去通透性，鈉離子可自由出入死亡的細胞，當加入小勺鹽後，在同分子結構的溶液中，當細胞中鈉離子溶度大於外界鹽水溶度時，高濃度的鈉鹽就會滲入低濃度的鹽水中，使臘肉變淡。所以，這就要求加鹽量得控制好，所用的鹽水一定要比臘腸淡。
3、熱水煮或泡
吃之前用熱水煮一煮或泡一泡。這種方法的確可以把臘肉中的鹹味去掉，但同時也會使臘中煙燻的香味泡流失。如果是煙燻臘腸，不建議採取此法。
4、不放鹽
理想的由鹹變淡的方法是，炒菜乾脆不放鹽。那些臘腸做的時候有放鹽，還有醬油，不放鹽也有鹽味。根據臘腸鹹的程度調整配菜的多少。和別的菜少量炒的時候甚至不放鹽都行。如果炒別的菜量比較多的話，就控制少放鹽。也可以直接用臘腸炒飯，也是別有一番風味的。
注意，炒青菜香腸要切的薄一些，燉菜可厚一些，以利使鹽份析出。
臘腸和香腸有什麼區別
臘腸俗稱香腸，臘腸其實就是香腸。年前大盛的灌香腸說的也是做臘腸。因爲多是在寒冬臘月做的，所以叫臘腸，每年臘月季，臘肉、臘腸、臘魚等特別受歡迎。
不過，香腸這個詞範圍更廣，除了臘腸外，有的地方還會把火腿腸、玉米腸、血腸等，這些都稱爲香腸，統一爲食用腸類。
而實際生活中，人們爲了方便，也習慣把香腸和臘腸區分開來。香腸、臘腸、火腿腸都賦予了不同的概念。
