灌香腸時，一般人們腸衣選擇用豬小腸。豬小腸買來後只要撕掉上面白色的油，然後清洗乾淨，就可以用了，刮不刮肉都可以。那麼，灌香腸腸衣怎麼洗呢？
灌香腸腸衣怎麼洗
1、將買來的豬小腸用流動的水沖洗幾次，洗去腸子表面的污物和黏液等雜質。
2、用小剪刀每隔60cm處就把豬小腸剪成斷。並把豬小腸邊上多餘的油，剪掉。（有人採用的是整段翻洗的方式，就不用剪斷。而有人爲了方便清洗，以及做的香腸不那麼長，會選擇剪斷）
3、雙手捏住豬小腸的一頭，保持張開狀態，用水龍頭流動水灌進小腸中，並清洗去除小腸內部污物。
4、再用雙手捏住小腸開口處的邊緣，把開口處向外翻轉，再往翻轉過來的夾層中裏用水龍頭流動水灌水。灌水時都注意檢查腸子有沒有破洞或者漏水的地方。如果發現漏水，從破口處剪斷，以免灌肉的時候，肉會擠出來。
5、用流水的重量，把剩餘部分的小腸向中間推送，這樣一邊沖水一邊翻轉小腸，就能把小腸翻轉出來，使內壁向外。
6、把翻轉後的小腸加入大約3湯匙食鹽，揉搓，直到小腸內壁沒有污物，再用流動的水沖洗一遍。
7、往豬小腸上撒100g左右面粉，再次充分揉搓小腸，把小腸黏液和異味去除乾淨，並用流動的水沖洗一遍。
8、再把小腸套在水龍頭上，開啟水龍頭灌水進去，清洗，並重復步驟4和步驟5把小腸翻轉回原狀。剪刀手勢夾住腸，順着腸子的方向颳去下，重複幾次，腸子裏面的髒東西，很快就衝出來了。經過多次灌水的腸子，變得透明。不用擔心刮破。
9、再次用雙手捏住豬小腸的開口處，仔細揉搓幾下，使表皮薄膜和內層分開。
10、然後把分開後的表皮薄膜小心撕掉，並清除掉小腸上的白色油膜和筋。操作時注意不要撕破小腸。撕掉油塊和薄膜時注意力度，撕不掉的油脂可用剪刀剪掉。
11、最後再次翻轉小腸使內壁向外，平鋪在案板上，用方棱筷子的邊緣去除腸衣內壁的厚膜，這時會發現留下了乳白色透明薄膜，這就是最終處理好的灌臘腸所需的腸衣。
小貼士
如果清洗乾淨的豬小腸，一次用不完，可以用袋子裝起來，放在冰箱裏。等到要吃的時候再拿出來解凍就可以了。小腸除了用來灌香腸，炒菜也是很好吃的。
