風乾腸，裏面全是肉，外面用一個腸衣包裹着的。風乾腸用什麼腸衣？風乾腸腸衣要洗嗎？
風乾腸用什麼腸衣
腸衣：是用作填制香腸和灌腸的外衣，其基本的功能就是保證香腸在一定條件及時間內不變質，以滿足貯存及流通的需要。
1、按畜別分爲豬腸衣、羊腸衣和牛腸衣。按部位分爲大腸衣和小腸衣。
2、自內向外分成粘膜、粘膜下層、肌層和漿膜4層，加工不同類腸衣所取部分也不相同：
3、加工豬、羊的鹽腸衣：僅留粘膜下層，颳去其他3層。
4、加工豬、羊的幹腸衣：除粘膜下層外還保留部分粘膜。
5、加工牛的鹽、幹腸衣：只除去粘膜而保留其他3層。
風乾腸腸衣要洗嗎
1、浸漂：將洗滌乾淨的小腸浸入清水中數小時，冬季1-2天。
2、剝脂：將浸泡好的鮮腸放在木板上，剝去腸管外面的油脂、漿膜、用力膜。然後按鮮腸每10根爲1套，放入缸裏，每7-8套倒入5%氫氯化鈉溶液2500毫升，迅速攪拌小腸，洗去腸上的油脂。
3、漂洗：去脂小腸放入清水缸中，反覆換水，洗去血水、油脂及氫氯化鈉的氣味。
4、醃漬：每100碼(約91.5米)用鹽0.75-1公斤，鹽醃漬12-24小時，取出用水漂洗，儘量去淨鹽分。
5、吹氣：洗淨的腸衣，用氣泵吹氣使腸管膨脹，然後置於清水中，檢查有無破洞。吹脹的腸衣，掛在通風處晾乾。
6、壓平：將乾燥的腸衣一頭用針刺孔，排出氣，再均勻噴上水，將腸衣壓扁，包紮成把，即可裝箱。
小貼士：腸衣很容易破要小心拿放，灌好後在每一段上面用針扎些孔，特別是能看到空隙的地方。不要在太陽下暴曬。夏季最好不要灌製因爲氣溫潮溼不易風乾，容易變質
好了，關於風乾腸腸衣的介紹就到這裏了，風乾腸腸衣是需要清洗的。
