快過年的時候，很多人家裏都會灌臘腸，作爲年味必須的菜品。你知道剛灌好的臘腸怎麼晾曬嗎？臘腸可以曬太陽嗎？
臘腸可以曬太陽嗎
臘腸不建議直接曬太陽。太熱的天氣反而不適合曬香腸，在太陽下幹化速度太快,來不及發生必要的生物化學反應。這樣不僅導致香腸出油厲害，還可能回導致香腸味道變質、發黴、變壞等。更不要烈日暴曬，以免出油厲害。
當然，實際生活中也有人把臘腸拿到室外陽光下晾曬。關係也不大。因爲自制香腸一般在入冬後做，所以日頭也不毒，氣溫低也不容易壞。只是記得晚上要移回室內或走廊。還有，在室外晾曬過程中應避免淋上雪水雨水，否則香腸變酸。這樣晾曬三兩天後再在室內風乾即可。如果長出少量黴菌，可以用蘸有酒精的抹布擦乾淨。
臘腸如何晾曬才合適
1、將灌好的香腸扎分成一段一段的，不然曬不及時幹容易壞。
2、分好段的香腸做進一步處理，這是很關鍵的一步，即用竹籤或小針在上面間隔着紮上一些小孔，一來容易晾曬，二來可控去淌出來的油脂。
3、臘腸宜風乾和陰乾。一般建議晾曬陰面的，且通風比較好的陽臺地方。隔兩天翻個面，以便風乾的均勻。一般晾一星期左右即可。注意，不要曬得太乾，否則口感就差了。
4、屋子裏風乾也是可以的，但屋子裏通風條件不是太好，所以風乾的時間會長一些。而且，屋子裏的溫度也高些，可能在沒有風乾前就會有變質的可能。所以，最好還是放在屋檐陽臺等自然通風良好，但沒有陽光直射的地方爲好。
5、晾曬2天后，待表面水分略幹，腸衣起皺，用牙籤在香腸表面再次均勻扎小眼幫助內部收幹水分。
臘腸曬好後怎麼儲存
曬好後用塑料袋分一些小份裝好，放進冰箱裏速凍或冷藏，隨吃隨取。也可用棉籤蘸上少許花生油均勻塗抹表面，懸掛在10℃以下陰涼處，這樣可儲存到春節後。
有條件的話也可以煙燻，也是薰到幹且香時就可以儲存了。
（相關連結：灌好的香腸怎麼儲存）
