食材：
牛肉一塊、芹菜一顆、紅辣椒一根、大蒜3粒、生薑一片、玉米澱粉一茶匙、白胡椒粉少許、鹽適量、糖少許、六月鮮醬油一小勺、蠔油一小勺、植物油適量
步驟：
1、 牛肉切成粗絲，放入薑絲，蒜片，胡椒粉。切牛肉的刀法很重要，先切成片，再逆着紋路切粗絲，切斷牛肉的紋路，吃起來更嫩。
2、 放入一茶匙六月鮮醬油，放入一茶匙料酒，放入少許蠔油，順一個方向攪拌均勻。
3、 接着放入一小勺玉米澱粉，順一個方向攪拌均勻。
4、 最好再放入少許植物油，再次攪拌均勻，放置在一旁備用。最後放點點油可以鎖住牛肉的水分，炒起來不容易出水。
5、 接着將配菜準備好：芹菜切成段，紅辣椒切絲，大蒜切片，大蔥切成段備用。
6、 新思特鍋中放入少許植物油，先放入蒜片和大蔥炒出香味，接着將芹菜和紅辣椒絲放入鍋中大火翻炒到斷生，盛出來備用。
7、 鍋再次燒熱，放入一大勺植物油，將醃好的牛肉絲放入鍋中，大火翻炒。
8、 炒到牛肉開始變色是將配菜放入鍋中，快速翻炒均勻。
9、 緊接着放入適量的鹽和少許白砂糖，快速翻炒均勻，炒到牛肉全部變色後就可以出鍋了。
10、 火要大，速度要快，一氣呵成，這樣牛肉纔不容易炒老
