食材
牛肉200克、筍尖200克、大蒜、大蔥、生薑、鹽、胡椒粉、幹辣椒、花椒、郫縣豆瓣、八角、茴香、桂皮各適量。
做法
1、大蒜切大塊，大蔥切段，生薑切片，牛肉切大塊，筍尖切段。
2、筍尖用清水漂洗，牛肉放開水鍋，加幾片姜，幾小段蔥焯水。
3、除盡血水撈出備用。
4、鍋內放油，小火燒溫。
5、放入郫縣豆瓣，幹辣椒，花椒炒至吐辣椒油出香味。
6、加蔥，姜，大蒜略炒。
7、摻清水，放入八角，茴香，桂皮，熬製出味。
8、加入牛肉，放一點點胡椒大火燒開
9、水開後移至小鍋小火慢燒，大約燒45分鐘，放入筍尖繼續小火慢燒。
10、10分鐘後起鍋，裝盤即成。
筍尖燒牛肉家常做法
原料：牛腩肉500克，筍尖250克，生薑50克，豆瓣30克，八角1顆，山奈2顆，草果1個、花椒、當歸、桂皮、香葉、小茴香適量，料酒30克，老抽10克，生抽10克，雞精、白糖、胡椒粉適量
做法:
1:準備好調料。
2：新鮮牛腩肉切成小塊，用水清洗幾次，洗淨血水，然後下鍋焯水，去除羶味。
3：筍尖切成菱形塊焯水後備用
4：鍋裏燒油至5成熱，下入生薑、香料、豆瓣炒出香味至出紅油
5：倒入牛腩肉，加入料酒，生抽，老抽，翻炒至水分幹，聞到牛肉香味。
6：下入筍尖，加適量的清水，大火燒開轉小火慢慢燉
6：大概1小時，湯汁差不多剩一半，加入雞精、白糖、胡椒粉開大火收幹湯汁。
筍尖燒牛肉家常做法
用料
牛肉 400克，竹筍 五根，幹辣椒 6-9個，花椒 一小把，八角 一個，桂皮 一塊，香葉 兩片，老抽 適量，豆瓣醬 一勺，姜 三片，草果 一個，雞精 一勺，料酒 適量
做法步驟
步驟 1
牛肉加蔥姜料酒焯水，備用
步驟 2
筍子放水裏（加一勺鹽）煮10-20分鐘，然後泡在涼水裏面。
步驟 3
準備好配料，蔥、姜、蒜、幹辣椒段、花椒以及香料。
步驟 4
鍋中油燒辣，放入準備好的調料以及豆瓣醬，炒出紅油。
步驟 5
放入牛腩炒勻，加入少量十三香（沒有可以不放），生抽、老抽、少許料酒少許耗油，雞精炒一下。
步驟 6
加水大火燒開
步驟 7
放入筍條
步驟 8
開了之後就可以關蓋小火燉一個半小時左右，出鍋即可
