做法一
主料
牛肉200g
豆瓣醬80g
輔料
豆油適量 食鹽適量 胡椒粉適量 味精適量
1醬牛肉切碎放入容器
2炒鍋放油,放入蔥花和牛肉餡兒翻炒
3放入適量的豆瓣醬,繼續翻炒
4放入鹽,味精,胡椒粉即可
做法二
用料
油 2湯匙
幹辣椒 適量
醬牛肉 250克
鹽 3克
香葉 2片
花椒 1勺
麻椒 1勺
薑片 3片
五香粉 適量
白糖 3勺
雞精 適量
白芝麻 1勺
孜然粒 1勺
孜然粉 適量
做法步驟
1、醬牛肉切片或者切小段,辣椒根據辣度選擇量。辣的話就少一點。
2、熱油,把幹辣椒,生薑,花椒,麻椒,香葉放油鍋輕炸一下,翻炒出香味。(油多放一點)
3、放牛肉一起炒。
4、不停的翻炒,牛肉微乾的程度,放鹽,五香粉,白糖,雞精,孜然,芝麻,接着小火翻炒。(可以嘗着味道根據自己口感來放調料,孜然,芝麻,糖放多一點更好吃)
5、油炒幹,牛肉顏色偏深,肉質偏幹,麻辣甜鹹的味道都入進牛肉就可以出鍋了。
6、特別好吃的幹炒醬牛肉就出鍋了,牛肉主打味道是甜鹹,後味麻辣,又有芝麻的香味襯托,比起單吃醬牛肉更有風味。(不要擔心花椒多吃起來影響口感,花椒已經被油炸的非常焦脆,又粘上糖和孜然芝麻,直接吃也很好吃)