你好,很高興爲你解答!
用料:淨牛肉300克,筍片200克。調料:蒜茸1茶匙,姜3片,蔥3段,精鹽、料酒、老抽各1茶匙,澱粉0.5湯匙,花生油1.5湯匙,小蘇打1茶匙,味精、胡椒粉各1.5茶匙,花生油2湯匙。
製作過程
1、牛肉頂刀切薄片,放小蘇打,精鹽、老抽、澱粉、0.5湯匙花生油抓拌好,稍醃。碗內放精鹽、味精、胡椒粉、老抽、澱粉調好。
2、筍片焯水,撈出控幹水分。炒鍋內放1.5湯匙花生油燒五成勢,將牛肉、筍片下鍋滑透過撈出。
3、炒鍋內留底油,下蒜、姜、蔥熗鍋,下入牛肉、筍片,烹少許酒,倒入調好的汁,翻勻出鍋即成。
1、主料:冬筍250克、牛肉200克2、輔料:油、鹽、蔥、姜、胡蘿蔔、雞精、生粉。
2、冬筍切絲,泡水。
3、冬筍焯水,撈起。
4、蔥、姜、胡蘿蔔切絲。
5、熱油鍋炒牛肉至8成熟,剩起備用。6、熱鍋炒蔥、姜、胡蘿蔔。
7、倒入冬筍快炒幾下。
8、倒入牛肉繼續快炒,同時加入鹽、雞精。
9、.翻炒均勻便可裝盤。三、注意要點:牛肉要先加入生粉,油醃製一下,炒的時候要大火快炒。這樣牛肉纔不會變老。