瘦肉 適量
春筍(冬筍、茭白都可以) 2個
酸菜(雪裏蕻,倒篤菜) 適量
香乾(可放可不放) 3塊
小米辣 1個
食用油 適量
鹽 少許
黃酒 少許
做法:
酸菜切碎,瘦肉切絲,春筍切小片(冬筍或茭白可切絲,香乾切絲,小米辣切小丁。
起鍋加熱後倒入適量的食用油加熱至7成熱後放入小米辣和肉絲略炒,然後放入春筍略炒,再放入香乾和鹹菜略炒至七成熟,沿鍋邊撒少許黃酒後倒入小量開水,根據自己的口味加少許鹽,略燒即可收汁裝盤。
第1步、首先來準備食材,冬筍2根剝掉外殼,削掉老的部分,酸菜400克,小米辣3個,蒜頭20克。
第2步、冬筍清洗乾淨,切成筍絲,酸菜清洗乾淨切碎,小米辣洗淨切圈,蒜去皮洗淨切末。
第3步、熱鍋放入適量油,燒至7成熱,放入蒜末和小米辣爆香。
第4步、倒入筍絲翻炒,大概翻炒2分鐘左右。
第5步、倒入酸菜翻炒2分鐘,蓋上蓋子燜3分鐘。
第6步、燜好以後,放入5克蠔油,3克白糖,翻炒2分鐘,即可出鍋。
第7步、美味的冬筍炒酸菜做好了,酸菜是鹹的,所以無需加鹽。
1、酸菜洗淨切好備用2.酸筍洗淨切絲備用3.幹辣椒備用4.鍋中下入少許油5.接着下入酸筍絲 翻炒6.翻炒至酸筍絲熟之後 盛出備用7.接着另起鍋下入少許油 下入幹辣椒段煸香8.接着下入酸菜 翻炒9.翻炒至酸菜八成熟 倒入炒好的酸筍絲10.適量翻炒均勻即可11.出鍋享用