主料：筍300克，豬肉150克
輔料：生抽5克，鹽6克，料酒4克
步驟1
筍切成片，然後加入鹽水鍋裏煮 一下，撈出涼涼
步驟2
豬肉切條加入料酒生抽澱粉醃好，放鍋裏，快速炒散，在加入生抽，炒至上色，然後加入煮過的筍，不停的翻炒
步驟3
炒勻後加入鹽，炒至均勻入味
把醃過的竹筍洗淨切絲待用，肉最好是上等的五花肉，把五花肉切薄片，然後加鹽、一點點料酒、澱粉、花椒粉醃製五分鐘，炒鍋加油，油七成熱放肉翻炒，翻炒兩分鐘倒出，炒鍋洗淨加少許油，加蔥姜、筍絲翻炒，加肉、味極鮮翻炒兩分鐘即可。
主料：五花肉150g、醃竹筍200g
輔料：油適量、鹽適量、老抽適量、豆豉適量、尖椒1個、乾紅辣椒適量、耗油適量、雞精適量、蒜4瓣
1
準備好的原料，竹筍，五花肉，辣椒。竹筍要先用清水洗幾遍，把裏邊的鹽分稀釋下。
2
然後把竹筍給飛水，要煮多幾分鐘，大概5分鐘的樣子。
3
在飛水的同時，要把五花肉切片，尖椒切絲，乾紅辣椒切段。豆豉剁碎，蒜切末。
4
鍋裏放很少油，然後鍋燒熱，在加入切好的五花肉，並迅速翻炒，不然會粘鍋的。
5
等到肉炒熟在加入豆豉繼續翻炒出香味。
6
等到肉炒的有點發黃，在加入尖椒絲，幹辣椒段，蒜末同時翻炒。
7
等蒜香味出來，在加入飛好水的竹筍。
8
加入雞精，鹽，老抽上色.
9
加入耗油。耗油是鹹的，不要加太多，適量即可。
10
然後翻炒均勻，不用加水，就幹炒幾分鐘，等香味濃郁的時候，出鍋即可。爽脆，辣香的下飯菜就出鍋了！
小貼士
醃竹筍要充分的洗乾淨，否則是苦的，是鹹的發苦！
