主料
酸菜適量（自制的）
輔料
臘肉適量
花生油適量
鹽少許
白糖少許
熱水適量
臘肉炒酸菜的做法步驟
1、備好食材：酸菜適量。
2、酸菜洗淨切成片備用。
3、臘肉適量切成薄片備用，熱鍋倒入適量花生油（比平時炒菜略多點，酸菜吸油）放入臘肉小火煸香。
4、倒入酸菜翻炒均勻，撒入少許鹽及白糖，少許熱水燜煮八分鐘左右。
5、出鍋前放入少許雞精調味即可。
6、盛出裝盤，成品。
酸菜冼淨，將酸菜切粒備用。
臘肉冼淨，將臘肉切片備用。
將姜、蒜冼淨拍鬆。
把鍋燒熱，放入油。
然後放入一部分姜蒜煸炒一下。
再倒入酸菜粒，翻炒酸菜至水分蒸發。
加入少許糖，翻炒下先將酸菜上碟。
再把鍋燒熱，放入姜、蒜幹炒下至香味飄出。
倒入臘肉片，將臘肉炒至微焦。
再倒入炒好的酸菜粒，翻炒至均勻，酸菜炒臘肉就製作完成了。
1、準備好所有食材
2、酸菜摘下葉子，泡水10分鐘，以去多餘的鹽和酸
3、把臘肉下入沸水中煮，去除多餘的煙燻味、鹽味，30分鐘後撈出瀝水，然後切成薄片
4、酸菜清水沖洗乾淨後，儘可能的擠幹水分，然後切碎，姜切末。鍋熱，倒入酸菜炒幹水分，盛出備用
5、鍋中坐水燒開，倒入切好的臘肉片，再次過水冼去更多燻肉中的鹽味，煮5分鐘後撈起
6、鍋裏倒入油，下薑末，再加適量白糖，然後下肉翻炒，再加少量水、醬油，燒開後用小火燜至肉熟透
7、最後倒入酸菜，翻炒均勻即可出鍋裝碟
