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主料：魚乾一碗筍乾2抓輔料：豆豉2匙姜適量調料：蠔油2匙醬油2匙料酒1匙辣椒醬2勺做法：1、準備的食材。2、魚乾、筍乾分別用溫水泡軟。（提前一兩個小時）3、先炒一下筍乾，當適量食鹽調味。4、筍鋪盤子底。5、另起鍋炒香豆豉，放入...

原料準備：春筍、涼白開、玻璃罐子、食鹽、辣椒製作步驟：1、先清洗玻璃罐子。一定要保證玻璃罐子無油無水乾淨五雜質。可以燒開水之後，將玻璃罐子消毒一遍。然後把罐子晾乾。2、接着清洗竹筍。先用清水沖洗一遍，再把竹筍在...

酸筍的梗是又酸又臭的。因爲酸筍是廣西的傳統調味佳品，菜餚中加入少量的酸筍，其味濃郁綿長。酷暑天，剩菜中加入少許筍汁，剩菜雖過了夜而無餿味。城鄉多數家庭都備有酸筍缸。酸筍也是普遍人喜食酸味食品，主要有酸筍、酸菜，廣...

1、螺螄粉聞起來臭臭的，這跟裏面料包有關。螺螄粉的臭味來自於酸筍的臭，而酸豆角和蘿蔔丁都只是起到了調味和配菜的作用，跟螺螄粉的臭味無關。2、螺螄粉裏面的酸筍是經過發酵加工的食物，它只是聞起來臭臭的，但是吃起來沒有...

臘豬腳痠筍材料用量豬前腿500g酸筍200g米醋料酒生抽白糖做法1、把豬手洗淨，切塊，放入水沒過豬手，煮10分鐘，軟了，用冷水沖洗乾淨。(用冷水沖洗過，一會吃起來會比較脆)2、切好酸筍，絲狀3、油鍋，找下豬手，炒一分鐘，然後下酸筍，翻炒，...

普通做法1、將筍切去老的部分，剝去筍衣，將筍切絲。2、筍子處理好後，加入生水或過濾水，沒過筍子，上面壓個東西，確保筍子全在水面下。3、放置24小時後的筍子已有酸味，把泡筍子的水倒掉，加入鹽巴。4、鹽巴攪拌均勻後還會再出水，把...

所需食材：主料:牛肉300克、竹筍500克輔料:大蔥、洋蔥、生薑、芹菜、小蔥、香菜、幹辣椒粉20克、花椒3克、香葉2克、八角3克、熟花生米30克、蒜子30克、辣豆瓣10克、豆豉10克1、先把牛肉放在鍋中焯水，再淋入料酒去腥，鍋開...

水晶筍餃的食材和調料泡發筍乾適量、半肥瘦豬肉（剁爛）200克、幹木耳1小把、幹香菇數朵、中等幹魷魚1個、蝦米1小把、小蔥數根、植物油1湯匙、鹽適量、白砂糖1茶匙、生抽2湯匙、芝麻油少許、花雕酒或白酒少許、紅薯澱粉5...

操作方法01要想醃製正宗酸筍，我們需要準備以下材料：筍（根據自己的喜好選擇不同的筍）、涼白開、玻璃容器。02首先我們需要把筍去殼，留適量筍衣，一直剝到筍摸起來比較軟就可以了，然後把剝好的筍洗淨，切條晾乾2、將水燒開，徹底晾...

酸筍味是螺螄粉食材嘉賓中的靈魂人物，它口感酸中有鮮，口感勁脆，十分開胃解饞，就算是單獨拿出來作爲下飯小菜也完全能夠獨挑大樑。在胃口不佳的炎熱夏天，聞到酸筍就有了食慾大開的動力...臭菜主要指的是有一種特殊氣味，聞起...

把筍去皮，如果想快點變酸的話，就切成薄片直接放在乾淨的清水中泡，清水沒過筍，如果有太陽就放到太陽光曬（這也是爲了加速變酸。如果有很多筍，需要放很久的話，去筍殼後，就整塊或切成兩塊放到缸中泡蓋好就OK了（冷的清水），以後就會逐...

1、田螺買回來放入清水中反覆清洗兩遍。2、鍋中燒開一鍋水。倒入洗乾淨的田螺（田螺放入熱水後不要馬上翻動）。3、等水燒開後翻動田螺，煮上4至5分鐘即可把田螺撈出，田螺撈出後放入冷水中浸泡到不燙手後再反覆洗兩遍，這時田...

酸筍是廣西的傳統調味佳品，菜餚中加入少量的酸筍，其味濃郁綿長。酸筍也是普遍人喜食酸味食品，主要有酸筍、酸菜，廣西三粉（老友粉、螺螄粉、桂林米粉）是廣西酸筍飲食文化的特色。我今天就吃了酸筍炒豬肉，好吃極了，酸酸的非常美...

鮎魚用料：酸筍（辣）200克酸筍（白味）400克鮎魚1條（2斤左右）香菜適量番茄2個蒜泥2勺蠔油3勺小米辣適量薑汁2勺料酒5勺做法步驟：步驟1其實用任何魚都可以，傣族習慣用鮎魚，主要是刺少皮Q步驟2魚裏外都清洗乾淨，尤其是內裏的黑膜和貼着...

不會酸筍會臭是發酵過程中的味道。酸筍泡製過程中不必加白酒，但是容器一定要事先用開水燙過，並反扣在太陽下暴曬殺菌，泡菜壇口水封嚴密，半月即可食用。酸筍是南雄傳統的調味佳品，菜餚中加入少量的酸筍，其味濃郁綿長。酷暑天...

產地：中國廣西。成因：酸筍是用鮮竹筍放入淨井水中浸泡、發醇變酸而成。它是壯族地區特有的一種菜蔬。酸筍炒牛肉是各種酸筍菜中最常見的一道菜餚，風味獨特。特點：用酸筍和牛肉等滑炒而成，成菜肉質鮮嫩、爽滑，滋味酸甜可口。...

是廣西人發明的。酸筍是廣西人傳統的調味佳品，菜餚中加入少量的酸筍，其味濃郁綿長，城鄉多數家庭都備有酸筍缸。在《紅樓夢》第八回，薛姨媽在家款待寶玉，喝完酒後，特地做了酸筍雞皮湯給他解酒，由於開胃，寶玉痛喝了兩碗。由這一...

可以。拿出來吃的時候用清水漂洗開就可以了。酸筍可以放入冰箱內冷凍儲存，只是酸筍的味道十分大，在儲存的時候，建議密封在冰箱內，這樣不會導致冰箱內的食物串味，如果密封不好，會造成其他食物串味。對於酸筍而言都是採用密封...

螺絲粉酸筍的製作流程如下：首先準備原材料去皮竹筍500克，用刀切成長長的細絲備用，清洗一個泡菜壇，將酸筍依次放入，準備白醋30克，生薑25片，花椒水50克，辣椒30克泡在水中，密封一個月就可以做成酸筍...

葉中含鞣質7.1～8.6%，二氧化硅0.5～2.32%，氧化鉀1.3～3.0%。酸筍的臭味是糞臭素。酸筍在發酵過程中，大量蛋白質分解釋放出氨基酸，大量的糖轉化爲有機酸。氨基酸和有機酸以及糖等其他成分進一步發生轉化、反應，會生成多種醛、酸、...

1、儲存方法（1）可以將筍酸泡在一隻玻璃罐或瓦罐裏，使純水沒過筍。（2）將罐子口密封起來。（3）封口處可以用泥封口。這樣可長時間存放。2、酸筍製作步驟（1）首先用來浸泡酸筍的盤盤罐罐都要嚴格控油，最好經過陽光暴曬去除細菌，但暴曬...

沙拉醬。待麪包涼一會，用刀將麪包剖開，麪包內裏抹上適量沙拉醬，再將準備好的各種材料排放進去即可。適量芝麻放在盤裏，麪糰表面刷全蛋液，揪住麪糰底部，讓麪糰表面在裝芝麻的盤子裏沾上適量芝麻，翻面排上烤盤，用手稍微把麪糰壓...

所需材料：竹筍3斤、密封壇1個、涼白開泡酸筍的做法步驟：1、首先將竹筍去殼，保留最裏層的筍衣，並將其清洗乾淨，切成條狀，並晾乾水分。2、壺中燒一壺水，然後將其靜置，徹底晾涼，最好不要有一點溫度。3、將密封壇清洗乾淨，並放入沸...

食材酸筍200g，鴨蛋300g，油適量鹽適量步驟1，鴨磕入碗中打散備用2，筍切成絲備用3，熱油爆香蔥末4，倒入鴨蛋液翻炒後，盛出備用5，重新熱油，倒入酸筍翻炒6，加入適量鹽翻炒7，倒入鴨蛋一起翻炒8，加入適量水燉煮9，燉煮可以讓竹筍入味10，筍熟...

有很多種炒法，廣西酸筍是農村常見的下飯菜，常見的炒法有酸筍炒棉豆，酸筍炒牛肉等，首先將酸筍水份炒幹，然後加入調料，最將醃好的牛內倒入炒，併合酸筍一起炒即可，這樣炒的酸筍牛肉的確美味。...