材料
牛肉600克，大白菜200克，食用油，薑片，生抽，紅酒，鹽，雞精，幹辣椒，蔥花各適量
做法
1、牛肉切方塊，大白菜洗淨切塊。
2、鍋中燒水，水開後放入切好的牛肉煮變色，撈出瀝乾。
3、炒鍋熱油至5分熟，放薑片爆香，再加入牛肉塊翻炒至牛肉變色，同時烹入生抽，少許紅酒提味。
4、加入足量開水，放入幹辣椒，燒開後撇去浮沫。
5、將4中的牛肉連同湯汁一起倒入燉鍋，燉1小時至牛肉酥爛。
6、放入大白菜塊，加蓋小火再燉30分鐘，至大白菜變軟。
7、大火收汁，調入鹽和雞精，撒上蔥花即可。
白菜炒牛肉
步驟1：配料：大白菜，牛肉，大蒜，姜，老乾媽辣椒醬，玉米澱粉，玉米油，鹽。
步驟2：將牛肉切成粒狀，用玉米澱粉，清淡的醬油和生薑醃一會兒。將白菜洗淨，瀝乾水分。
步驟3，在平底鍋裏煮至六成熟，倒入玉米油，倒入牛肉和炸至六成熟。
步驟4.取出並預留。
第5步：將鍋底油留在鍋中，加入大蒜和蔥花，炒一會兒。
步驟6：倒入白菜，翻炒一分鐘。
步驟7：倒入牛肉，然後一起炒。
步驟8：加入鹽調味。
步驟9：加入一勺老乾媽辣椒醬。
步驟10，攪拌均勻。
步驟11：將其放入盤中。
食材：牛肉250克，白菜300克，青紅辣椒各一個，大蔥半根，大蒜四瓣，生薑10克，花椒5克，八角兩顆。
做法：牛肉切成絲，加適量鹽、澱粉、胡椒粉、生抽、料酒醃製十五分鐘。白菜洗淨，菜葉切段，白菜幫子切成條。青紅辣椒切絲。大蔥切段，蒜薑切片。
鍋中加一勺菜籽油，油熱後倒入醃好的牛肉絲，大火煸炒半分鐘後盛出。鍋中再加入清油，油熱放入蔥薑蒜、花椒、八角爆香，倒入白菜、青紅辣椒絲，加適量精鹽、白糖、五香粉、老抽、雞精，翻炒五六下後倒出盛出的牛肉絲，加半勺澱粉水，再翻炒三四下關火，即可出鍋食用。
