青蛙肉炒10-15分鐘即可熟
原料
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青蛙 (500克)
絲瓜 (300克)
生薑 20克
大蒜 15克
小蔥 10克
料酒 10克
紫蘇葉 20克
幹辣椒 10克
豆瓣醬 10克
醬油 5克
鹽 5克
白糖 5克
蠔油 5克
花椒 10克
食用油 100克
1/青蛙宰殺洗乾淨，剁塊瀝乾水分備用。
2/姜、蒜切沫，蔥切蔥花，幹辣椒切段、紫蘇葉切絲備用。
3/絲瓜去皮切滾刀塊備用。
4/鍋內加入少量食用油，放入豆瓣醬、姜、蒜沫爆香，加入蛙肉、鹽繼續爆炒至水分全乾。
5/加入適量的清水，加入醬油、蠔油、白糖、料酒，蓋上蓋子燜煮十五至二十分鐘。放入絲瓜，紫蘇燜煮五分鐘，湯汁濃稠就可以了。
6/出鍋裝盤，將餘下的食用油燒至七八成熱。放入花椒、辣椒段迅速淋於盤中，撒上蔥花，一盤美味的麻辣青蛙就做好了。
一般情況下，青蛙在處理乾淨以後，爆炒最起碼要三十分鐘左右才能炒熟，炒的時間短不衛生，這種美食味道都很不錯，而且評分也是非常高的，青蛙的營養價值豐富，是一種高蛋白質、低脂肪、低膽固醇營養食品，備受人們的喜愛。
