原料：
豬肺、鹽、糖、黃酒、鮮醬油、老抽、薑片、幹辣椒、八角、桂皮、青辣椒、大蔥段。
做法步驟：
1 豬肺處理乾淨 調料備好 青辣椒切塊、大蔥切段備用
2 鍋內多放點油燒熱、下豬肺翻炒至出油。 加調料炒出香味 加入黃酒、鮮醬油、老抽翻炒均勻。
3 加入適量的清水沒過食材，加上蓋子燜煮30分鐘左右
4 加入鹽、糖、雞精調味
5 加入青椒塊、大蔥塊炒至斷生起鍋。
1、肺邊肉洗淨，切成絲
2、肉絲加入料酒，醋(少量)，鹽，生抽，蛋清，用手抓勻，醃製20分鐘。
3、醃製肉絲的同時，將青椒洗淨，切絲，蔥姜切絲備用。
4、炒鍋加熱，倒入適量的食用油，放蔥姜爆香。
5、倒入瘦肉絲快速翻炒。
6、加入白糖和少量的生抽。
7、肉絲變色後，大約1分鐘左右，倒入青椒絲快速翻炒。
8、青椒斷生變色後，加入雞精，最後倒入水澱粉勾芡，關火裝盤。
