主料:豬肉500克，青竹適量
輔料:糯米100克，生抽適量，豆油10克，食鹽5克，味精8克，水500克，五香粉適量，雞精適量。
1、糯米洗淨後浸泡半小時，撈起，加精鹽、味精拌勻。
2、豬瘦肉切成一釐米見方的肉塊，用生抽豆油、五香粉醃製，熱鍋過油，將肉片翻炒至熟，出鍋涼後待用。
3、取新鮮青竹(節距爲10釐米左右)，沿縱截面剖開，洗淨晾乾，用精豬油抹拭竹筒內壁，將炒好的肉塊填入，再以醃製好的糯米於兩端封口，加入適量清水，(每筒約250克，然後用乾淨布條捆紮封堵竹筒口，放進200度的電烤爐中烤約半小時至熟，關電源繼續在爐中焗幹。
4、取出成熟的竹筒飯，沿其縱截面掰開(可灑少許蔥末，香菜於其上)置於盤中上席。
主料:
竹筍350g
豬肉100g
輔料:
油50毫升、小蔥少許、生粉少許、蠔油一湯匙、鹽2克、大蒜3瓣、料酒15毫升
做法:
步驟1
肉絲里加入料酒，鹽和生粉拌勻醃製半小時。
步驟2
把筍去殼後洗淨切絲。
步驟3
準備蒜片和蔥花。
步驟4
鍋內倒油，油溫5分熱把豬肉絲倒入過油變色後撈起
步驟5
另起鍋，鍋內水開後加入筍絲焯水後撈起。
步驟6
熱鍋倒油，溫油下入蒜片爆香。
步驟7
再把筍絲倒入煸炒有香味。
步驟8
加入豬肉絲和鹽煸炒均勻。
步驟9
再加入少許蠔油煸炒均勻後熄火出鍋。
步驟10
撒上蔥花上桌。
烹飪技巧
1、筍絲要焯水後再烹飪，去掉澀味和草酸。
2、加入蠔油提鮮甜味使得味道更佳。
材料：瘦肉絲100g、辣椒片15g、竹筍300g、雞粉15g、米酒15g、蔥花薑末、鹽糖少許
做法：
1、綠竹筍洗淨去殼切絲，再放入沸水中汆燙15分鐘，撈起瀝乾備用。
2、熱鍋倒油，放入蒜末，辣椒片爆香，然後加入鹽、糖、雞粉、米酒煮至沸騰。
3、加入竹筍絲拌炒入味即可。
