1、材料：鮮香菇6朵，肉絲100g，紅蘿蔔1/2條，蒜頭3顆，蔥2支，鹽適量，薄鹽醬油1小匙，蠔油1小匙，米酒1小匙，香油少許，太白粉1小勺。
2、肉絲以少許的薄鹽醬油、蠔油、米酒、香油、太白粉醃約20分鐘鮮香菇、紅蘿蔔、蒜頭切片，蔥切段煮一鍋滾水，將鮮香菇汆燙20秒撈起瀝乾。
3、先將肉絲炒約8分熟盛起備用熱鍋加入1匙半的油，將蒜片先爆香，放入紅蘿蔔，加一點水煨炒，之後把鮮香菇放入鍋內炒約1分鐘，再將肉絲放入鍋內快炒，加點鹽調味，蔥段放入拌炒後就可以盛盤上桌。
原料：茄子，青椒，土豆，醬汁，食用油，幹澱粉。
做法，1：茄子切長條，加點鹽抓勻待用，土豆削皮切長條，泡水，青椒也切長條，備用。
2：醬汁：小碗內加入蔥薑末，醬油，料酒，米醋，白糖，鹽，雞精，澱粉，1:1的清水，香油攪勻。
3：將茄子攥幹水分，抓上幹澱粉，拌勻。之前切好的土豆條，晾乾水份。
4：超過內加油，先下入土豆條，小火煎透 煎黃。再將茄子下入鍋中，蓋蓋兒煎2-3分鐘。
5：待茄子煎透之後，下入青椒條，倒入之前調好的醬汁，開大火翻勻，待澱粉糊化，即可出鍋！
茄子一個、土豆一個、青椒一個、肉末適量
輔料蒜頭適量、蠔油兩勺、生抽一勺、鹽適量、白糖適量、油適量
步驟1、將肉切小剁成末，蒜頭剁小，青椒切塊，放一旁備用
步驟2、洗淨的茄子切塊入油鍋炸至軟撈出放一邊
步驟3、土豆炸至金黃色，中小火，不然會炸成外面焦了裏面不熟
步驟4、將炸好的土豆茄子先放一邊
步驟5、鍋裏留少量油爆香蔥頭後加入肉末炒熟，再加入青椒翻炒
步驟6、倒入土豆茄子炒均勻
步驟7、蠔油生抽鹽白糖加適量清水攪拌均勻，這個步驟可以在炒之前提前準備好
步驟8、倒入醬料大火翻炒均勻後稍微燜一分鐘就可以出鍋了
