天寒地凍，耒一盤羊肉腐竹好吃又不貴人間美味，首先把腐竹洗乾淨用溫水泡半天俠其軟一些切段，羊肉泡1小時洗淨血水，切塊用油，蔥姜切段，先把羊肉在鍋裏抄一下，放入蔥姜，倒λ生抽，老抽少許，鹽胡淑粉翻抄，放入腐竹段放開水慢過食材，用中小火飩制1個半小時就飩好了，羊肉腐竹軟爛入味，滋補身體的美味。
材料：羊腩、腐竹、冬菇、馬蹄、蘿蔔
調料：姜、蒜、南乳、蠔油、高湯、料酒、麻油
做法：
1、首先就是將腐竹、冬菇用溫水泡軟了，然後將白蘿蔔去皮，切成塊。
2、將羊腩過多的肥膘剔去，然後漂洗乾淨了，切成大塊，用廚房紙擦去多餘的水分。
3、大蒜去皮，切碎鍋子裏放少量底油，爆香蒜粒，然後撈出大蒜備用
4、羊腩在鍋底碼上一層，中火煎至底面金黃，加入兩個勺蠔油，翻轉羊腩繼續煎至焦黃
5、接着，沿着鍋子一圈加一點兒料酒，下冬菇、南乳、姜翻炒，加足量高湯，加蓋小火悶燒30分鐘
6、白蘿蔔下冷水鍋，大火煮開後撈出蘿蔔，再和腐竹一起放入第5步的鍋中，悶燒15分鐘
7、最後加入適量的鹽、糖調味，然後是用大火略收收湯汁，同時撒上一些麻油出鍋
食材用料
羊腩肉2000克，腐竹100克，花椒20粒，姜1大塊，花生油30克，大蔥1段，紅曲米腐乳2勺，柱候醬3勺，冬菇12朵，冰糖10克，馬蹄12個，老抽半勺，花雕酒1勺，小蔥1根，支竹5根，鹽適量
做法步驟：
步驟 1
熱水泡發冬菇
步驟 2
冷水過掉血水，本來是買羊腩最好，我去晚了，只買到羊腿肉。廣州市場買羊肉一定要搭點雜碎，我選了半塊羊頭。
步驟 3
冷水下鍋，放薑片，花椒，去掉腥味。
步驟 4
這個時間正好把姜和大蔥準備好，切滾刀
步驟 5
撥掉浮沫
步驟 6
再煮一會，確認沒血水了就好，大概煮五分鐘吧。
步驟 7
撈出羊肉。
步驟 8
熱油爆香姜蔥
步驟 9
放羊肉炒香
步驟 10
二勺南乳
步驟 11
我用的這個牌子，廣州叫南乳，就是有紅曲米的腐乳
步驟 12
三勺柱候醬
步驟 13
我用的李錦記，超市買的
步驟 14
加水蓋過羊肉
步驟 15
水開放一塊陳皮
步驟 16
12顆馬蹄
步驟 17
泡發的冬菇和冬菇水放進去
步驟 18
放一點花雕
步驟 19
一點老抽，這個草菇老抽蠻不喜歡的，但這麼大瓶，用完再買吧。
步驟 20
大火煮到湯見少了放高壓鍋，其實也可以轉小火燉，我圖省事。
步驟 21
加一點冰糖，冰糖也可以在前面煮的時候加
步驟 22
轉高壓鍋，喜歡爛點時間壓久一些，不然45分鐘就Ok了。
步驟 23
這個時候正好把支竹切了，我用的是溼的。
步驟 24
小蔥切段
步驟 25
燒熱砂鍋
步驟 26
加熱加入煮好的羊肉和湯，加支竹進去。試下味道，適量加點鹽。
步驟 27
加蔥段，熄火。
