豬肉餡料 500克大辣椒（大青椒） 300克大蔥 一根姜 少許鹽 一勺耗油 一勺生抽 一勺骨湯 150克橄欖油 兩勺香油 一勺花生油 一勺料酒 一勺麪粉 500克
大辣椒肉餡水餃的做法步驟
步驟 1
菜摘洗乾淨
步驟 2
大辣椒先一切兩半，去掉蒂和籽，順切成條，橫切成粒，用少許鹽拌勻殺水。
步驟 3
將所有調料加到肉餡裏，按一個方向攪，直到起勁兒。
步驟 4
餡料拌勻
步驟 5
合面，醒面，分劑子，擀皮
步驟 6
包餃子
步驟 7
水沸下餃子，水開點兩次涼水，全部飄浮起來就熟了。
1、食材：青辣椒8個、豬肉餡800g、蔥薑蒜少許、油鹽醬醋適量。
2、首先準備肉餡，可以買絞好的肉或是自己剁肉餡。肉選擇五花肉或是帶有肥瘦的。這樣會更好吃。
3、攪拌肉餡時加入鹽、生抽、耗油、大蒜、生薑粒、胡椒粉等等調味。醃製10分鐘備用。
4、之後準備8-10個大的青辣椒。清洗後去蒂去籽。
5、也可以選擇側面劃開，更加方便塞肉餡。不好的地方是，容易造成肉和辣椒分離。
6、然後將醃製好的肉餡塞入準備好的辣椒裏面。
7、最後起鍋燒油，油熱後倒入辣椒，先將辣椒表面煎焦，達到虎皮煎椒的感覺。然後加水燜煮幾分鐘。出鍋前，調一點水澱粉收汁。
8、這樣一道美味的肉餡塞辣椒就完成了。
用料
五花肉 一塊
虎皮椒 4
蒜 8
大蔥 一段
鹽 一勺
白糖 一勺
生抽 一湯勺
老醜 三分之一湯勺
耗油 一湯勺
尖椒夾肉的做法步驟
尖椒頭去掉，一分爲2
肉剁末，大蔥大蒜細末，鍋多油，倒入虎皮椒煎虎皮狀
少油下肉沫，炒熟下蔥薑蒜
倒入一勺鹽，一勺白糖，一湯勺生抽，一湯勺耗油三分之一湯勺老醜
加入辣椒，加少許澱粉出鍋
