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丸子餡不抱團是因爲沒有澱粉，要想肉餡抱團，必須做到二點：肥瘦比例正確、順一個方向攪打。肉餡如果太肥，無論怎麼攪打都不會抱團肉餡如果太瘦，雖然會抱團，但是吃起來又幹又柴。攪打是肉餡抱團的重要訣竅，可以順時針攪打、也可...

&nbsp&nbsp&nbsp&nbsp芹菜白菜肉餡芹菜500克白菜250克（洗淨焯水過涼剁碎）肉餡750克（先用少量水稀釋加蔥薑末十三香耗油料酒少許生抽少許雞精味精少許鹽看情況添加自制料油少許把所有調料加入混合向一個方向攪拌上勁）再加...

俗話說，“好吃不過餃子，好玩舒服莫過躺着”。可見除了大魚大肉，生猛海鮮，特色小吃，最最好吃的莫過於餃子了。而且餃子寓意吉祥，象徵團圓美滿，因此特別受到中國人的喜愛。肉餡是餃子最常見的，所需食材：豬肉末250克、生薑8克、大...

主料白菜葉8個肉餡180克輔料油適量鹽適量芝麻油適量生抽適量胡椒粉適量白酒適量糖適量蔥姜適量蒸魚豉油適量步驟1、準備食材2、肉餡加入油、蔥薑末、白酒、鹽、胡椒粉、生抽、芝麻油、糖拌勻，攪拌時加少許的水3、攪拌...

在日常生活中，豆角肉餡酸了，該怎麼辦我覺得如果是時間沒有超過24小時的話，裏邊可以加一點白糖，這樣能夠溶解酸味還是可以吃的，但是一定要把它煮透才能吃。豆角肉餡酸了怎麼辦熟的豆角包子餡發酸什麼原因是放料酒。在家調豬...

如如何讓肉餡變得滑嫩我們一般調製肉餡時不要先放蔥姜花椒麪，咱們應該加蔥姜水，一般一斤肉準備三兩水，我們用開水把蔥和薑末還有花椒泡十分鐘，把水擠出來，不要花椒，蔥，姜，然後把水分很多次打到肉餡裏，一定要使勁攪，讓肉餡吃足水...

裏放料酒炒出來不會有酸味的，那是因爲肉在加熱時酒精揮發了，還會有效的去除肉裏的腥味。建議肉餡裏是不放料酒的，那樣會有酸味的。炒肉菜放料酒是對的，可以起到去腥留香的作用，再有做海鮮類的也是一樣的作用。肉類提前醃漬...

調好肉餡可以加油調肉餡除了加鹽，還要加“1水1油”，肉餡嫩滑彈牙，飽滿多汁。加油可以使肉餡吃起來鮮嫩好吃口感爽口好吃。...

1、蔥頭剝衣洗淨切末，五花肉剁碎。2、往肉碎里加適量的油、鹽、雞精，攪拌均勻(根據個人口味適量添加)3、倒入蔥末，用筷子沿着同一個方向攪打出筋。4、左手拿出一張雲吞皮，右手取適量肉餡放在餛飩皮的中間，手指頭合攏粘緊不...

肉餡放零度保鮮能放三天。冰箱中的零度只能起到一個過渡作用，並不能長期儲存，在零度環境下儲存的肉，和在冷藏室中儲存的時間基本一樣，因此若是想要肉類長時間儲存，則建議將肉放入冷凍室中，儲存期限可延長至14天以上。肉是多...

【主料】朝天椒50克、二荊條辣椒50克、燈籠椒50克、食用油300克。【輔料】洋蔥50克、生薑20克、蔥白50克、香芹20克、大蒜30克。【香料】草果10克、山奈5克、良姜6克、桂皮5克、香葉6克、白豆蔻3克、小茴香5克、花椒1...

10斤豬肉做餡的加鹽量在60～100克之間。以下是鹽調料具體順序：主料：肉餡10斤、水4～5斤、料油400克、鹽70克輔料：蠔油50克、醬油80克、雞粉40克、花椒粉20克、薑汁20克、糖30克1.豬肉切大塊，姜蒜切絲。2.把豬肉和蔬菜倒入絞肉...

麪粉+適量的鹽和成麪糰醒一下醒面的時候正好弄餡，兩不誤紫菜剪碎，香蔥切細末，蝦皮雞蛋打散炒碎備用所有的原料裏面加入鹽雞精味極鮮醬油花生油後調勻切面揪劑子擀皮包餃子鍋裏燒水，水開後下午餃子。點兩遍水後關火出鍋配...

很多產品都有絞肉的按鍵，直接按一下就可以使用了。假如沒有這個功能的話，可以選擇蔬果或者果汁等功能來代替。假如是手動破壁機的話，那按壓開始鍵後掌握好執行的速度以及時間即可。此外，不同的產品絞肉的方式也不一樣，大致...

1、蘿蔔洗淨去皮，切碎丁。隨後放進碗中，加適量食用油後用勺子充分攪拌均勻，以此方法來鎖住蘿蔔的水分和營養，保持蘿蔔本身的清甜爽口。2、準備蔥姜水，取一個空碗，將提前備好的一個八角掰碎，放入碗中。再加入一小把花椒以及切...

周褔來，此人是清末時期，時任體仁閣大學士的商城籍人士周祖培的家廚，因當時慈禧喜歡吃他做的起酥肉餡燒餅而聞名。此燒餅外焦裏嫩，形態美觀，刀花清晰，層次分明，不油不膩，香酥可口。他的名字叫做：軒轅。後人稱他爲黃帝。黃帝生前...

原料：麪粉、牛肉、黃瓜、蝦皮、蔥、酵母、全麥粉、鹽、雞精。做法步驟：第1步、麪粉與酵母混合，慢慢加水揉成光滑的麪糰，蓋保鮮膜放溫暖處發酵。第2步、麪糰發酵的時候準備餡料。黃瓜洗淨擦成絲，牛肉剁成末，蝦皮、蔥洗淨。第...

在肉餡中加入食用鹽兩克調底味，加入雞粉，胡椒粉，加入料酒十克，加入料酒也是爲肉餡去腥。然後將所有調料攪拌均勻，攪拌的目的是把鹽和料酒吸進肉泥裏面這樣有更好的口味，朝一個方向攪拌，加少許清水，攪拌五分鐘之後再加入雞蛋液...

首先把韭菜摘洗乾淨，控水備用。把蝦仁用刀切碎，放一旁備用。豬肉洗淨剁碎。先把豬肉加入蔥姜水，分三次加完，每次都要朝着一個方向充分攪拌，把蔥姜水全部吸收到豬肉裏面。把蝦仁放在豬肉餡里加入生抽，老抽，蠔油，13香，雞精，胡椒粉...

用料豬肉餡1斤，洋蔥半個，鮮蝦15只，蔥薑末若干，香油3勺，花椒10粒，食用油3勺，生抽2勺，老抽半勺，蠔油半勺，鹽3小勺，白胡椒粉3勺，燒麥皮1.5斤做法步驟步驟1準備：1、用小半碗熱水泡花椒，泡半小時，到點把花椒撈出，只剩花椒水2、蔥姜切末，多切...

用料：豬肉沫適量，雞蛋適量，土豆澱粉適量，鹽（丸子）適量，花椒粉適量，八角粉適量，生抽（丸子）適量，老抽（丸子）適量，溫水（丸子）適量，蔥姜（湯汁）適量，生抽（湯汁）兩勺，耗油（湯汁）一勺，鹽（湯汁）適量，老抽（湯汁）1／3勺，澱粉（湯汁）少許做法：1、準備適量的豬肉沫（不要太...

添加食用油。製作茴香餡餃子時，如果水放多了，可以多添加食用油，這樣能鎖住茴香的水分，從而避免茴香餃子餡出水過多現象。做茴香餡切好未後要在茴香上澆上食用油，形成油膜把水封住，茴香餡就不會出水了，茴香要提前洗好控幹水份...

1、瘦肉用木棒捶打，打成肉泥狀即可。2、在肉泥里加入適量鹽、雞精醬油攪拌均勻待用。3、將肉泥包在扁肉皮裏即可（福州的扁肉肉餡比較少皮很薄）。4、鍋內倒入清湯，湯煮沸後加入扁肉煮至扁肉浮於鍋面即可盛出（不可煮太久，因爲...

1、製作肉餡：250g左右的瘦豬肉，用攪拌機打成肉末，加入兩湯匙味極鮮、一湯匙蠔油、半湯匙老抽、一湯匙料酒、一勺香油、一小勺鹽、一小勺十三香、多一些的蔥花和少一些的薑末，朝一個方向攪拌上勁。然後分兩次倒入泡好的花...

1、豬肉剁成肉餡，用鹽、糖、料酒、醬油、香油調勻，再加入蔥末和薑末。2、蝦仁用不粘鍋炒熟，切成小塊。3、韭菜洗淨，控幹水，切成碎末。4、把蝦仁小塊和韭菜碎末放入調好的肉餡裏。5、攪拌均勻，最後用鹽和糖調調味道，三鮮餡就...