今天我給大家帶來的是水煮牛肉的家常做法 ，喜歡吃水煮牛肉的朋友下面抓緊時間和我一起學習這道菜的做法吧。
水煮牛肉的家常做法
香辣美味的川菜很多人都喜歡
其中水煮牛肉味道麻辣鮮香
滑嫩適口，香味濃烈
具有川味火鍋麻、辣、燙的風味
更是小夥伴們最愛的經典下飯菜
在這寒風瑟瑟的冬天
這道暖心暖胃的菜最合適啦
老遠就聞到香味了
紅湯上的辣椒歡快的翻騰着
咕嘟咕嘟的冒着熱氣
天冷的日子裏就需要
這樣一盤來爽一爽！
水煮牛肉麻辣味厚
滑嫩適口，香味濃烈
滑嫩的肉片一口送入嘴裏
越咀嚼越覺得歡樂
鹹鮮的汁水透着麻辣勁兒
拌着飯從來都沒落下過一顆米飯
吃完連靈魂都完整了
水 煮 牛 肉
牛肉/香菜/辣椒麪/豆瓣醬
花椒/芝麻/澱粉/生薑
大蒜/萵筍/芹菜/豆芽
1.將牛肉切片，加入澱粉、雞精、料酒、鹽拌勻。
2.準備配菜：將萵筍、薑切片，蒜切末，芹菜切成杆。
3.熱鍋入油，放入薑片爆香，放入花椒、蒜末、豆瓣醬炒香，之後放入辣椒麪、雞精加水煮開。
4.水煮開後，夾入牛肉片，煮至牛肉變色。另起一鍋，在鍋裏放入萵筍，芹菜，豆芽，熟後撈出裝入盤中。
5.最後加入牛肉和湯底，撒上辣椒麪，澆上熱油，最後撒上芝麻。
熱騰騰、香噴噴的水煮牛肉就做好了，浸泡在湯中的各種素菜也是香的不得了！最誘人的當然還是牛肉，麻辣濃烈，嫩滑過癮！做的時候千萬多做一些，吃了還想吃啊~
這樣的一盤既可當下酒菜，把酒言歡好不愜意，也可以配米飯，更是香的一塌糊塗，大家有沒有發現，這這種熱乎菜身心都放鬆了，吃完整個人心情都好了~
要說鮮美入魂的味道
或許，就是水煮牛肉？
Tips
1、黃豆芽應用沸水焯一下，再鋪於碗底，不經飛水的黃豆芽，豆腥味較重，吃時會難入口。
2、牛肉先用刀背拍鬆肉纖維，切片後用蛋清、生粉醃製，可使牛肉的口感更加軟嫩。
3、花椒粒用油炒香，便可棄之，否則不小心吃到會辣口，水煮牛肉煮好後，灑上花椒粉增加麻味便可。
4、萵筍切片置於碗底，倒入水煮牛肉，很快就會燙熟，無須經飛水處理。
5、牛肉不可太早下鍋，否則會過老，先將麻辣湯汁煮好，再放入牛肉攪散燙熟即成。
