原料
more
牛肉 (200克)
洋蔥 200克
生薑適量，鹽適量、雞精適量、胡椒粉適量、蠔油適量
1/首先將牛肉切成薄片，然後再將洋蔥切成細絲，生薑切成片狀，然後一起放入碗中。
2/碗中倒入鹽、雞精、胡椒粉、蠔油，再倒入燒烤料和食用油攪拌均勻，靜置醃製欠近娃10分鐘膚柱。
3/將醃製好的牛肉放入烤鍋囊侮中烤熟，搭配上紫蘇葉、蒜瓣和尖椒，即可食用。
4、美味又好吃的爆醃牛肉的正確醃法完成開吃了。
挑選牛肉：可以選擇腱子肉，眉頭肉或裏脊肉都是比較嫩比較脆的。
先把牛肉切成幾塊，再切個1到2毫米厚度就可以了，千萬不要切的過於太薄，切的太薄的話，等下我們醃製的時候就容易掐碎。
接下來進行醃製：
1、把準備好的一塊姜切碎，蔥白也切碎
2、用擀麪杖搗碎搗均勻，把裏面的汁水搗出來，倒出汁水之後，再加入60克清水。
3、大家一定要記一下這個順序，首先加入一大勺的蠔油，小半勺老抽上色用的，然後抓均勻醃製一下，這個時候千萬不要放酒，放酒的話會使這個牛肉變質。加速老化。
4、加入60克的蔥姜水去腥，一斤牛肉配60克的水。用手再抓捏一會兒，順時針攪打。讓牛肉把蔥姜水吃進去，中途再加點鹽進來，鹽的作用可以使牛肉快速吸飽水分。這樣會更嫩。
5、等牛肉完全上漿以後。再打入一個蛋清，再次給它攪拌均勻，等蛋清完全融入之後，加入一勺澱粉，然後再次攪拌抓捏均勻。
6、最後一步是加入一勺油來封面，這樣能保持牛肉裏面的水分，使它更嫩。
1、將牛肉切碎後放入碗中2.在一碗溫水中加入食用鹼攪拌均勻，淋在切好的牛肉上拌勻，再加入澱粉、食用油，用手抓勻後封上保鮮膜，放冰箱冷藏20分鐘即可。
