食材用料
牛蛙400克，玉米粉適量，青蔥適量，香菜適量，薑片適量，辣椒幹適量，燒水500ml，醬油適量，醬清適量，蠔油適量，麻油適量，白胡椒粉適量
做法：
1/7 將[醃料]拌均牛蛙，最後加入玉米粉拌均，以鎖住醃料的味道和牛蛙的水份，這樣吃起來肉質纔會滑滑QQ的很彈性~
2/7 準備好所有的材料： 青蔥大量切成段，少量切末香菜切末老薑切成小薄片，煮好後一起吃也很美味 辣椒或辣椒幹切開去籽。
3/7 熱油鍋，陸續倒入薑片、蔥段、辣椒爆香。
4/7 香味出來後，將香料推向一旁，倒入醃好的牛蛙翻炒讓其更入味，直至約50%熟後盛盤待用。
5/7 留着香料在鍋內，倒入燒水煮滾倒些醬油、醬清和香菇粉（或其它味精粉替代）。
6/7 湯底滾後，倒入牛蛙再慢慢地打芡，讓湯底變得有點點濃稠。 上盤前，在倒入蔥末和香菜末即可。
7/7 這樣一道香噴噴的姜蔥爆炒牛蛙就做好了
用料
牛蛙 只3
料酒 幾滴
鹽
頭抽
老抽
亞麻籽油
蒜頭
蔥
做法步驟
步驟 1
清洗牛蛙，清理內臟，加點花雕酒洗
步驟 2
生薑切片，蔥切段，洋蔥，蒜頭隨便切，牛蛙砍小
步驟 3
牛蛙擦乾水後，放調料，頭抽，黑醬油，鹽，亞麻籽油一起放
步驟 4
加入一點切好的蒜頭，薑片，洋蔥，揉一揉，再蓋上保鮮膜，放半小時，半小時後加入生粉，揉勻
步驟 5
開火，熱鍋冷油，爆香洋蔥薑蒜，迅速加入牛蛙，大火，迅速翻炒20來次
步驟 6
加半飯碗熱水，繼續翻炒幾次，關火放蔥段，出鍋，撒點芝麻
