主料:
螃蟹3只（500克）
輔料:
姜5克
蒜瓣5個
郫縣豆瓣醬2小勺
小蔥2根
香菜2條
澱粉2小勺
生抽2小勺
食用油適量
步驟 :
1· 最好選母蟹，因爲母蟹膏、黃會比較多。先用刷子將蟹刷乾淨
2· 不要拆繩子，先把蟹鉗子拔下來、螃蟹肚臍拔掉，抽出腸線
3· 從蟹背上，將肉殼分離
4· 小心膏和黃不要丟
5· 將蟹胸上這些清理乾淨，不要。用小水清洗一下
6· 用刀，斬成兩截
7· 是不是好誘惑
8· 將這些準備好
9· 準備蒜末、薑末、小蔥和香菜切成段，郫縣豆瓣醬2小勺
10· 冷鍋下油，爆香蒜末、薑末
11· 下入螃蟹，翻兩三下
12· 炒至變色，加入豆瓣醬
13· 翻兩三下螃蟹，倒入適量水。蓋上鍋蓋燜2分鐘
14· 準備勾芡汁：澱粉兩小勺、2小勺生抽、適量水，攪拌均勻
15· 2分鐘後加入香菜段和蔥段，加入勾芡汁
16· 收汁變濃稠。
17· 就可以吃啦
姜蔥炒蟹的做法，太子蟹的做法
姜蔥炒蟹的做法
螃蟹2只大蔥4根生薑1塊食用油30克料酒1/2大匙精鹽1小匙白糖1.5克
做法
1、生薑洗淨切片蔥洗淨切段螃蟹洗淨，每隻切成6 塊，蟹殼氽燙後留用
2、鍋內熱油後爆香薑片，加入螃蟹拌炒至蟹肉變白， 加入鹽、糖、料酒，轉小火加蓋燜煮
3、加入蔥段，轉大火翻炒至汁收幹，盛入盤中，蓋上蟹殼即可。
