食材：
新鮮肉蟹兩隻，萵筍一條，土豆一個，蓮藕一節，金針菇兩把，年糕條若干，魚豆腐少許，油豆腐少許，蔥，姜，蒜，新鮮的小米椒，香菜，鹽，糖，食用油，生粉，幹辣椒，郫縣豆瓣醬，花椒，花椒粉，胡椒粉，五香粉，生抽，辣椒麪。
具體的做法：
第一步：活螃蟹切成塊兒，每一條腿都帶一些身體上的肉，蟹蓋保留原型，清理乾淨後，在泄漏處沾上生粉，有殼的地方不需要蘸
第二步：藕切片，土豆切條，萵筍切條，油豆腐對半切金針菇去根。
第三步：鍋中加入油和少許鹽，藕片，土豆條，螃蟹入油鍋，炸至金黃，出鍋瀝油
第四步：重新起油鍋，加入花椒爆香後將花椒撈出，油比平常炒菜的油量要多一倍，爆香的花椒不要了。
第五步：油鍋中放入大蒜，薑片，蔥段爆香，然後放入幹燈籠辣椒段、辣椒麪兒進行翻炒，然後加入郫縣豆瓣醬和生抽、胡椒粉、五香粉、糖翻炒。
第六步：將金針菇、萵筍、年糕條、魚、豆腐、油豆腐、切好的新鮮小米椒加入鍋中，與炒好的香鍋醬一起翻炒，然後放入炸過的藕片、土豆條、螃蟹一起翻炒，讓香鍋醬均勻的包裹在每一個食材上面，然後熄火，倒入少許花椒粉翻炒均勻。
第七步：出鍋，擺盤！將兩隻蟹蓋蓋在整盆香鍋最上面，撒一些切好的新鮮小米椒、蔥花，擺上香菜，再撒上少許芝麻即可，禮成，撒花。
原料：
養殖蝦450克，雞腿肉200克，洗淨的銀杏葉10克，紅幹椒節5克，洋蔥絲10克，蔥姜各10克。
調料：
祕製料10克，錦珍蠔油4克，黃油3克，九江雙蒸酒5克，味粉4克，糖3克。
祕製料製作：
用色拉油1000克炸香香菜籽600克，調入老乾媽豆豉醬1瓶、辣妹子醬1瓶、海鮮醬1瓶、瑤柱汁10克、桂林辣椒醬半瓶、柱侯醬1/3瓶，調入糖100克、味粉30克、胡椒粉15克小火炒勻即可。
製作方法：
(1)將雞腿肉改刀成小塊，碼味、拍粉入油中炸熟(六成熱油溫浸炸撈出，升至七成熱後衝炸去油)控油，成A料。
(2)將蝦去蝦鬚改刀(開背)碼味拍粉，入油中炸熟控油待用，成B料。
(3)將淨鍋放黃油燒熱，放入洋蔥絲調入蠔油翻炒均勻成C料。
(4)鍋放熱油爆香蔥姜，調入祕製料炒香，放入紅幹椒節煸出香後放入銀杏葉炒透，下入A料和B料炒勻，調入味粉和糖，翻炒勻成D料。
(5)將幹鍋燒熱，放上C料鋪底，放入D料，烹入雙蒸酒，撒少許香蔥碎即可。
原料
more
大閘蟹 (3只)
基圍蝦 (1斤)
洋蔥 (半個)
幹辣椒 (少許)
大蒜 (2瓣)
萵筍 (1根)
土豆 (1個)
紅薯 (1個)
胡蘿蔔 (1根)
香菜 (適量)
芝麻 (適量)
海底撈麻辣香鍋底料 (一包)
黃瓜 (適量)
1/準備食材，蟹洗乾淨對半切開，蝦開背去蝦線，黃瓜胡蘿蔔土豆萵筍紅薯切條，洋蔥切絲，香菜切碎。
2/蝦和蟹下鍋炸，蟹切面裹一下澱粉，防止蟹黃掉就來。
3/炸薯條胡蘿蔔。
4/用剩下的油炒洋蔥，蘆筍黃瓜焯水。
5/下海底撈底料翻炒，炒香加入炒熟的蔬菜和炸過的海鮮啥的，翻炒不停翻炒，始整體入味。
6/蟹黃滿滿的，開心。
7/最後擺盤加上芝麻和香菜就好啦。
8、美味又好吃的幹鍋蝦蟹白果的做法完成開吃了。
