用料：蝦仁300克，雞蛋1個
輔料：澱粉1茶匙，麪粉1茶匙，鹽2克，胡椒粉3克，料酒一小勺
烹飪步驟：
1、 蝦仁洗淨取出蝦線，用廚房紙擦乾水分，加入料酒，鹽，胡椒粉拌勻醃一會。
2、 打入一個雞蛋，加入澱粉，麪粉拌勻。
3、 鍋裏油熱時，一個一個加入蝦仁小火炸制。
4、 全部放入蝦仁後用筷子攪拌，不要沾在一起。
5、 炸好後取出用廚房紙吸油即可
原料：蝦仁、雞蛋、麪粉、花生油、鹽、胡椒粉、料酒、蔥、姜、花椒。
做法步驟：
第1步、新鮮大蝦，洗淨。
第2步、去皮、去蝦線，放蔥、姜、鹽、胡椒粉、花椒、料酒。
第3步、拌勻醃製20分鐘。
第4步、雞蛋一個。
第5步、放入麪粉調成一個麪糊，醒10分鐘。
第6步、把裏面的調料全部挑出來。
第7步、把醒好的麪糊放入蝦仁裏面。
第8步、均勻的能裹上就行。
第9步、鍋內放油燒熱，放入蝦仁，先不要動，定型以後就可以反面。
第10步、外面炸至金黃撈出。
第11步、放吸油紙上。
第12步、裝盤，撒椒鹽。
第13步、外面酥脆、蝦仁鮮嫩。
食材明細
大蝦仁200克、雞蛋、麪粉、澱粉、料酒、鹽各適量。
做法
1、大蝦仁洗淨瀝水，半茶匙鹽、一茶匙料酒醃製10分鐘，期間用筷子攪拌，使醃製均勻入味。
2、10分鐘後打入一個雞蛋一勺澱粉一勺麪粉。拌勻掛糊。不能太稀也不能太稠。
4、鍋里加油七成熱後單個快速下入蝦仁。炸制30秒，表面的糊變成金黃色後撈出瀝油。
