餃子，是中國傳統食物。餃子源於古代的角子。是深受中國人民喜愛的傳統特色食品，也是年節食品。有一句民謠叫“大寒小寒，吃餃子過年。”蝦仁餃子鮮香可口，營養豐富，做法如下:
主料
蝦，肉泥，雞蛋
輔料
蔥薑蒜適量，鹽，糖，胡椒，老抽，生抽，蠔油適量
1、將大蝦剝殼，去除蝦線並切成大粒備用。
2 、蔥姜切未。
3 肉泥中加入蔥薑末、鹽、糖、胡椒、老抽、生抽和一個雞蛋。
4 全部攪拌均勻備用。
5另取一小碗，舀上約200克拌好的肉泥，加入蝦仁80克，並調入適量的蠔油。
6打水攪均。注：水要一點點的加，加點水拌均，再加點水，再拌均。
7再打點油，一點食物油，一點香油，攪拌均即可。
8拌好的蝦仁餡料最適應做鍋貼類的煎餃。
肥豬肉 200g 鮮蝦 500g 澄面 （小麥澱粉）100g 馬蹄 5個玉米澱粉 40g 沸水 適量約160g 豬油 鹽 油 糖 薑蓉 胡椒粉
蝦餃的做法步驟
步驟 1
肥豬肉下沸水內煮透，切成小丁，用涼水浸泡1小時，目的是去除多餘的油脂。
步驟 2
鮮蝦去頭、殼和蝦腸，取十來個蝦仁汆水後放一邊備用。馬蹄切細小丁。蝦、豬肉丁一起剁成蓉，放入馬蹄丁，放調料：鹽、油、糖、薑蓉、胡椒粉。攪勻，用手摔打約10分鐘後，放冰箱入味15分鐘。
步驟 3
澄面和玉米澱粉，加入沸水（一定要剛沸水），用筷子快速攪拌成雪花狀，加蓋子2分鐘。
步驟 4
取出放案板上揉搓成團後加入半拇指大小的豬油，快速揉搓後包保鮮膜醒15分鐘。
步驟 5
取出後，搓成長條，切成劑子，先用手按扁，再用抹刀小心按壓成薄的麪皮。
步驟 6
包入肉餡和蝦仁，捏成餃子狀。包的時候注意不要弄破面皮，收口要緊。
步驟 7
蒸鍋內要事先塗上油，能預防蝦餃粘底。
步驟 8
水開後，立刻轉小火蒸8分鐘。
步驟 9
蒸好的蝦餃很嬌嫩，取出時要輕、快。
