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青蝦仁的做法家常

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青蝦仁的做法家常

材料:青蝦仁350克,雞蛋一個,姜3片,蔥一根,黃瓜一根

調料:蔥薑蒜適量,水澱粉適量,鹽適量,胡椒粉1勺,紹酒適量

做法:

1、青蝦仁洗淨用牙籤挑去蝦線。

2、雞蛋開啟不大散,蛋黃蛋清。

3、將挑去蝦線的青蝦仁洗淨吸淨水放在盤中。

4、將蝦仁放上鹽、胡椒粉、紹酒、幹澱粉及蛋清。

5、將澱粉和蛋清和蝦仁攪拌均勻上漿,放冰箱稍微冷凍。

6、黃瓜洗淨一切爲二。剔去中間愛出水的黃瓜籽。

7、蔥切末,姜切末,黃瓜剛剛好切成羅鍋的青蝦仁狀。

8、鹽、胡椒粉、料酒、水澱粉、蔥花提前調成碗芡。

9、燒熱鍋內放油。

10、3、4成油溫放入漿好的青蝦仁迅速滑散。

11、顏色變紅迅速撈出待用。

12、迅速撈出放盤子裏是爲了保證青蝦仁的爽脆。

13、鍋中留底油少許。鍋內放油煸香蔥薑末放入黃瓜丁。略炒迅速放入滑好的青蝦仁。迅速倒入碗芡翻炒。略炒湯汁緊收即可出鍋裝盤。