1、青蝦1000克。
2、青蝦開背，芹菜切段、薑切片、蔥切片，剪一些幹辣椒段，一把花椒。
3、鍋中油燒熱，放入青蝦，變色撈出。
4、鍋中留底油放入底料。
5、炒香放入芹菜，大火翻炒，放入青蝦、調料。
6、翻炒均勻，將青蝦炒熟即可。
【食材】：
蝦、豆瓣、香醋、大蔥、薑片、花椒、幹辣椒、白糖
【做法】：
1)大蝦開背挑紗線，去頭（蝦頭可以炸了吃），料酒和姜醃製片刻
2)起油鍋（可以先炸蝦頭 然後用蝦油炒），油熱後開中火，放花椒和幹辣椒段，出香味後撈出。然後放五六片姜，炸幹後放糖，用炒勺攪化，之後放一勺郫縣豆瓣炒出紅油，再倒少許生抽
3)然後開大火放入蝦，變色後放入蔥段爆炒，出鍋前30秒倒入一些香醋提香即可
食材用料
500g大蝦、青紅椒2個、蔥薑蒜適量、花椒適量、油鹽適量
做法步驟
1，青紅椒蔥切段，蒜切末，大蝦洗淨去蝦頭扯出蝦線
2，油熱，放入蔥、姜、蒜、花椒爆香，放青紅椒翻炒片刻後倒入大蝦
3，炒至大蝦變色，加入1勺料酒、1勺生抽、半勺老抽、1勺蠔油、少許白糖和鹽、少許清水翻炒片刻即可出鍋
