主要食材 新鮮小龍蝦1000克，食用油適量
調味香料 大蒜頭100克，生薑20克，香蔥2根，醬油2勺，白糖2勺，蠔油1勺，料酒2勺，生抽2勺。食鹽、白醋、清水適量
製作步驟：
步驟一，準備食材。
處理小龍蝦。小龍蝦放入大一點的盆裏，放食鹽2勺，料酒2勺，白醋2勺，倒入適量的清水把小龍蝦浸沒，稍微攪拌浸泡10分鐘左右。
拿起泡好的小龍蝦（注意不要被蝦鉗子夾到），牙刷把肚皮一面刷洗乾淨，用大量的清水沖洗2-3遍，直到清水不再變渾濁就可以了。
用剪刀剪去蝦鬚，剪開蝦頭，挑出裏面的髒東西。去掉內臟，從尾部抽出蝦線。清洗乾淨，控去水分，小龍蝦就處理好了，放置一旁備用。
大蒜頭去皮，全部切成蒜末。生薑切成薑絲，香蔥切成蔥段，放置一旁備用。
步驟二，炒小龍蝦。鍋里加一大勺食用油，中小火燒熱，放入準備好的大蒜末2勺，生薑絲，香蔥段一起翻炒（注意不要用大火容易炒糊），炒出香味後，過濾出香料渣。倒入已經準備好的小龍蝦，大火翻炒。
步驟三，悶燉。炒到小龍蝦變色後，把剩餘的蒜末全部倒進去繼續翻炒，炒至蒜末變黃色，再加入調味料，醬油2勺，白糖2勺，蠔油1勺，料酒2勺，生抽2勺翻炒均勻，加入一碗清水燜煮。大火燒開後轉小火燜燉。時間10分鐘左右，湯汁明顯變得濃稠，就可以出鍋了。
舀出小龍蝦裝入盤龍，澆上蒜蓉汁，撒上蔥花。鮮香入味的小龍蝦成功啦。自己處理的小龍蝦不髒也不腥，吃起來特別放心。
