亞洲蔬菜研究中心已將紅薯葉列爲高營養蔬菜品種，稱其爲“蔬菜皇后”。紅薯葉，富含蛋白質、脂肪、維生素c、鈣、磷、鉀等多種營養成分，其礦物質與維生素的含量均高於其他常見的葉類蔬菜，胡蘿蔔素含量甚至高過胡蘿蔔。那麼，紅薯葉怎麼做好吃呢？
紅薯葉炒肉片
食材：番薯葉700克，花肉200克，油鹽醬油蒜蓉等適量。
做法：
1、準備食材。番薯葉去莖，摘葉，花肉切片。蒜蓉切粒。
2、炒花肉。熱鍋下油，放花肉，待花肉變色撈起。
3、炒番薯葉。熱鍋下油，爆香蒜頭，下番薯葉。爆炒3分鐘。
4、混合炒。幹炒3分鐘後，加入花肉、鹽和醬油，再炒1分鐘。
5、起鍋上碟。爆炒1分鐘後，就可以上碟了。
蒜蓉腐乳炒番薯葉
食材：番薯葉250g，油鹽適量，蒜蓉適量，腐乳1塊。
做法：
1、番薯葉洗乾淨，蒜頭剁成蒜蓉，準備一塊腐乳和一湯匙腐乳汁。
2、洗乾淨的番薯葉，用手捏緊，捏去水份。捏乾淨水份的番薯葉備用。
3、腐乳加入一茶匙糖，攪拌均勻。（腐乳比較鹹，加糖攪拌均勻是爲了中和味道。）
4、鍋裏爆香蒜蓉，再下番薯葉翻炒均勻。
5、下半茶匙糖，少許生抽翻炒均勻。（腐乳已經很鹹，下生抽的時候注意不要加太多，只是用一點做提味。）
6、最後倒入腐乳，翻炒均勻即可。
蒜蓉清炒紅薯葉
食材：番薯葉500g，油鹽適量，大蒜5粒。
做法：
1、紅薯葉只要葉子不要梗。洗淨番薯葉。
2、大蒜拍碎。
3、熱油鍋放大蒜爆香。
4、放番薯葉翻炒。
5、炒到差不多都變色了，放鹽調味。
6、炒均勻即可起鍋。
肉丸煮番薯葉
食材：薯葉400g，豬肉丸7個，油鹽生抽蒜頭適量。
做法：
1、番薯葉摘好洗淨備用，蒸熟的肉丸備用。
2、熱鍋下油，爆香蒜頭後將番薯葉倒入翻炒。
3、待番薯葉炒軟後，將肉丸倒入，再加少許水將菜燜煮。
4、最後加鹽和生抽調味即可。
鹹蛋番薯葉肉片湯
食材：番薯葉150g，鹹蛋1個，瘦肉100g，鹽適量。
做法：
1、番薯葉摘洗乾淨，瘦肉切小塊。
2、鍋中加水3碗，加薑片燒開後下鹹蛋黃。
3、再滾起後放番薯葉和肉片，稍滾片刻。
4、下鹹蛋清攪拌，喝前再加鹽調味。
香煎豆腐拼紅薯葉
食材：番薯葉400g，豆腐1塊，油鹽生抽蒜頭適量。
做法：
1、番薯葉摘好洗淨瀝水，豆腐切塊備用。
2、熱鍋下油，將切好的豆腐排在鍋中煎，灑上少許鹽。
3、煎到兩面金黃後盛起。
4、洗乾淨原鍋再下油，爆香蒜頭後將番薯葉倒入翻炒。
5、再加少許水將菜煮熟，並加鹽和生抽調味。
6、最後將番薯葉放在碟子中間，周圍再放上豆腐即可。
紅薯葉炒豆乾
食材：番薯葉500g，炸豆乾3塊，油鹽生抽大蒜適量。
做法：
1、炸豆乾備用，炸豆乾切條。番薯葉摘好洗淨瀝水，番薯葉切段。
2、熱鍋下油，爆香蒜頭後將番薯葉倒入翻炒。
3、將豆乾倒入，加少許水將菜燜煮。
4、最後加鹽和生抽調味後上碟即可。
皮蛋紅薯葉湯
食材：皮蛋1個，番薯葉200g，油鹽蒜頭適量。
做法：
1、番薯葉洗淨，準備好皮蛋和蒜頭。
2、放油進去煎皮蛋。
3、皮蛋煎得差不多時就放入水。
4、等水燒開後倒入番薯葉。（加入番薯葉後建議加點酒，這樣番薯葉就不怕煮的變黃了）
5、最後等湯重新燒開即可。
花甲煮番薯葉
食材：花甲300g，番薯葉400g，油鹽姜適量。
做法：
1、花甲未用時用清水泡，儘量吐乾淨泥沙。
2、番薯葉洗淨瀝乾水份。
3、鍋裏放清水，薑片和鹽煮開。
4、下花甲灼熟。
5、花甲開口就代表熟了，花甲撈起備用。
6、鍋裏放一點油，下番薯葉焯水2分鐘。
7、番薯葉煮下去很快就熟了，只要盛起，焯好的花甲放在表面就可以了。
小蝦拌番薯葉
食材：番薯葉500g，小蝦100g，油鹽生抽蒜頭姜適量。
做法：
1、小蝦解凍洗淨備用。番薯葉摘好洗淨備用。
2、熱鍋下油，爆香姜後將小蝦倒入翻炒至熟。
3、加鹽調味後盛起備用。
4、原鍋再下油，爆香蒜頭後將番薯葉倒入翻炒。
5、再加少許水將菜燜煮，最後上碟前加鹽和生抽調味。
6、最後將炒好的菜放在盤子上，上面再放上小蝦即可
