在炎炎夏日，酷暑的天氣讓人煩躁，這時來一個清爽可口大餐，豈不美不勝收，那麼這道冰鎮下龍蝦，一定是不錯的選擇，那小夥伴知道怎麼做嗎?
冰鎮小龍蝦的做法
冰鎮龍蝦:清淡能吃出龍蝦本身的鮮味再加上香料酒香融合的複雜味覺感受，回味無窮堪稱吮指香味蝦。網上很難搜到關於冰鎮龍蝦的菜譜，想必都是各家龍蝦店的保密配方，根據這道冰鎮小龍蝦的家常做法菜譜，最後做出來的味道也差不多，值得嘗試
冰鎮龍蝦，原料：編輯鮮活龍蝦 2斤油 一勺花椒 一大把白胡椒粒 一小把香葉 一片五香粉 一勺生薑 適量黃酒 一碗白酒 半碗鮮醬油 3勺糖 兩小勺鹽 少許水 適量冰塊 適量(豆蔻)(紫蘇)
做法:
1、鮮活龍蝦洗淨待用，多用刷子刷刷，有條件可以在放了鹽和白醋的清水裏養個把小時去除土腥味。
2、油熱後小火煎一下花椒、生薑、五香粉、香葉，爆出香味後，倒入可以漫過龍蝦的清水。
3、水中放入白胡椒粒、黃酒、鮮醬油、糖、鹽、白酒。水開後嚐嚐味道，鹽的量比平常燒菜要多，要感覺到明顯的鹹味、白酒香味和淡淡的香料味。(具體參考TIPS)
4、滷汁大火燒開後，小火略熬一下，開大火水開後放入龍蝦。
5、蓋上蓋子大火煮15分鐘後熄火，這時候的蝦還不夠入味。
6、飯店裏的冰鎮龍蝦是據說燒好後立馬拿出來放入冰塊裏，這樣龍蝦才能鮮嫩彈牙。而冰鎮後的龍蝦也應該繼續放在冰鎮的滷汁裏繼續浸泡並冷藏幾個小時(以8個小時爲參考)，不然不可能入味。
小龍蝦的價格怎麼那麼貴
因爲社會的發展，人們的生活越來越好。生活質量的提高，小龍蝦已經成爲人們夏天必不可少的美味餐品，已經成爲一種時尚。加上現在小龍蝦的做法多元，口感好，吃的人越來越多，大街小巷全部是吃龍蝦的，消耗量非常的大。以前小龍蝦在農村隨處可見，沒有污染繁殖快，現在隨着環境的污染，很多地方都不能適合小龍蝦的生長，產量大不如以前。雖然現在很多規模化養殖，但只要一上規模各種病蟲害就來了，無形中增加了餵養成本，很多蝦農由於技術原因產量大減! 小龍蝦的價格也隨之水漲船高。
