用料:
蔥薑蒜末 適量
蝦仁 500克
白酒或料酒 2勺
澱粉 2勺
醋 2勺
醬油 1勺
白糖 4～5克
鹽 2克
皮皮蝦仁的家常做法步驟:
步驟 1 把蔥薑蒜剁成沫，將蝦仁剝出來，用白酒或者料酒適量將蝦仁抓一下
步驟 2 蔥薑蒜剁成沫，用糖，醬油和醋淹一下（兩小勺糖約5g，適量的鹽約2g，1勺醬油，2勺醋）
步驟 3 在醃製好的蝦仁裏放入1大勺澱粉和一個雞蛋清拌勻（如果蝦多就用兩個雞蛋清，拌入蝦仁之前打兩下）
步驟 4 將醃製好的放在鍋裏炸到紅色
步驟 5 重新起鍋燒一點油，將事前調好的蔥薑蒜末小火爆香後，加入小半碗水澱粉（水澱粉裏稍微加一點糖）熬汁
步驟 6 下入炸好的蝦仁炒勻，臨出鍋加上剩下的蒜末出鍋
