第一步,豬皮洗乾淨,毛刮乾淨
步驟 2
把肉皮捲起來,用線綁上。
步驟 3
放鍋中放入適量前面介紹的配料醃2小時左右。
步驟 4
然後加入適量的水,淹過肉皮就可以了,大火燒開後轉小火慢煮,1小時後就可以了
步驟 5
把滷好的豬肉皮卷撈出放入盤中。
步驟 6
吃的時候再切成片就可以了
食材用料
豬皮700g 滷料包1包
冰糖20g 腐乳2塊
姜2小塊 蔥5根 蒜半頭
生抽3勺 蠔油2勺 料酒3勺
方法步驟
1,首先鍋裏放水燒開,放入豬皮、料酒,煮3分鐘左右,撈出,放入冷水中過涼,將豬皮清理乾淨,緊緊捲起,用細線捆好。
2,然後鍋中放入油,開小火燒至5成熱,放入冰糖,炒糖色,關火,放入豬皮卷、薑片、蔥白、蒜瓣,快速翻炒,讓糖色均勻裹在豬皮上。
3,隨後倒入沒過食材的水,放生抽、腐乳、蠔油、料酒以及滷料包,翻炒均勻,中大火燒開。
4,最後燒開後轉小火慢煮至豬皮能用筷子戳透,大火收汁,調入適量鹽,翻炒勻,關火,取出豬皮卷,晾涼,去除細線就完成了。